Angliavandeniai ir angliavandenių klasifikacija

• 2   sausos gyvūnų masės.
Jie yra svarbi žmogaus organizme maisto medžiaga. Krakmolas ir glikogenas – gliukozės telkinys augalų ir gyvūnų organizmuose.
• glikolipidų ir lipopolisacharidų ir kt. sudėtinė dalis.
Angliavandenių klasifikacija
OLIGOSACHARIDAI
POLISACHARIDAI
(poliozės)
PAPRASTIEJI
ANGLIAVANDENIAI
(monosacharidai, monozės)
Gamtoje angliavandeniai egzistuoja monomerų ir polimerų pavidalu, todėl visi angliavandeniliai skirstomi į dvi grupes:
• monosacharidus (monozes) – paprasčiausius angliavandenius;
• polisacharidus (poliozes) – sudėtingus angliavandenius, kurie hidrolizės reakcijos metu skyla į mažiau sudėtingus angliavandenius ir monosacharidus.
Šios klasifikacijos kriterijus yra hidrolizės reakcija.
SUDĖTINGIEJI
ANGLIAVANDENIAI
ANGLIAVANDENIAI
(sacharidai, glicidai)
Monosacharidai (monozės)
Monosacharidai klasifikuojami pagal du požymius:
• anglies atomų skaičiumi anglies atomų grandinėje;
• oksogrupės padėtimi anglies atomų grandinėje.
Remiantis anglies atomų skaičiumi, monosacharidai skirstomi į:
• triozes, turinčias 3 anglies atomus;
• tetrozes – 4 anglies atomus;
• pentozes – 5 anglies atomus;
• heksozes – 6 anglies atomus ir t. t.
Atsižvelgiant į oksogrupės padėtį anglies atomų grandinėje, monosacharidai gali būti:
• polihidroksialdehidai (vadinamosios aldozės);
• polihidroksiketonai (vadinamosios ketozės).
1.2.2. Monosacharidų savybės
Monosacharidai  kietos, lengvai vandenyje tirpstančios, dažniausiai saldžios medžiagos. Jų fizines savybes lemia didelis polinių hidroksigrupių kiekis molekulėse. Monosacharidai sunkiai kristalizuojasi, o koncentruojant jų vandeninius tirpalus, susidaro sirupai.
a-N-glikozidas
b-N-glikozidas
Glikozidai. Monosacharidus veikiant alkoholiais ir fenoliais, vadinamaisiais aglikonais, reaguoja glikozidinės hidroksigrupės ir, atskilus vandeniui, susidaro acetaliai arba ketaliai, kurie vadinami glikozidais.
Pagal ciklo dydį glikozidai skirstomi į furanozidus ir piranozidus, o atsižvelgiant į hemiacetalinės hidroksigrupės padėtį – į a ir b. Gliukozės gliukozidai vadinami gliukozidais, galaktozės – galaktozidais, ribozės – ribozidais (galūnė –ozė keičiama į –ozidas.
Aglikonas prie monosacharido gali jungtis O, N ir S atomais – gaunami O-glikozidai, N-glikozidai ir S-glikozidai.
Metil-b-D-gliukopiranozidas
Metil-a-D-gliukopiranozidas
Pavyzdžiui, D-gliukozę veikiant metanoliu ir sieros rūgštimi, gaunami metil-a-gliukopiranozidas ir metil-b-gliukopiranozidas:
Oksidavimas
Ir aldehidinė, ir galinė pirminė alkoholinė grupės oksiduojamos iki karboksigrupių. Naudojant silpnus oksiduojančiuosius agentus (bromo vanduo, praskiesta azoto rūgštis) oksiduojasi tik aldehidinė grupė ir susidaro aldono rūgštys. Stipresnių oksidatorių (konc. azoto rūgštis) poveikyje oksiduojasi ir galinė pirminė alkoholinė grupė – gaunamos cukraus rūgštys. Jei aldehidinė grupė yra apsaugota (pvz., glikoziduose), tuomet selektyviai oksiduojasi tik pirminė alkoholinė grupė ir susidaro urono rūgštys.
Urono...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!