Angliavandeniai, jų funkcijos ir reikšmė gyviems organizmams

Angliavandeniai - polifunkciniai junginiai, aktyviai dalyvaujantys žmogaus, gyvūnų ir augalų gyvybinėse funkcijose, biologiškai veikiantys kaip pagrindinis energijos šaltinis, kiti šaltiniai - baltymai ir riebalai. Sąlyginai sudėtingos struktūros angliavandeniai vadinami polisacharidais. Paprastai angliavandenius gamina augalai.
Šis pavadinimas, kad ir ne per tiksliausias, kilęs iš to, kad angliavandenius, kaip ir vandenį, sudaro toks pat vandenilio ir deguonies santykis: vandenilio visada du kartus daugiau negu deguonies (H2O=vanduo). Mokslininkai mėgino juos pavadinti kitaip, pavyzdžiui, sacharidais, bet ir taip nebūtų pakankamai tikslu.
Sakant „angliavandeniai", galima pagalvoti, kad juos sudaro įvairūs anglies, vandenilio ir deguonies junginiai. Tačiau taip nėra. Angliavandenius pavadinę „sacharidais", taip pat būtume neteisūs, nes jie yra saldūs, tirpsta vandenyje. Tačiau angliavan­deniais mes laikome ir krakmolą, miltus, celiuliozę, nors jie nėra saldūs ir netirpsta vandenyje. Prie angliavandenių priskiriamos ir organinės rūgštys, alkoholis, kuris yra cukraus fermentacijos produktas.
Savo referate aptarsiu angliavandenių struktūrą, skirstymą. Daug dėmesio bus skiriama kalbant apie tai, kokiuose maisto produktuose jų yra daugiausiai ir kuo jie naudingi žmogaus organizmui.
Darbo tikslas: detaliai išnagrinėti angliavandenių funkcijas ir aptarti reikšmę gyviems organizmams.
Uždaviniai: aprašyti angliavandenių struktūrą, maistinę vertę, šaltinius ir išsiaiškinti, kaip skirstomi angliavandeniai.
Angliavandenių pavadinimas, struktūra ir maistinė vertė
„Angliavandeniais“ vadinami todėl, kad daugumos šios klasės junginių cheminę sudėtį galima išreiksti bendra formule Cn(H2O)m, kurią pasiūlė Šmitas (1844 m.). Tačiau šis pavadinimas netikslus. Visų pirma, žinoma angliavandenių, kurių sudėtis šios formulės neatitinka. Be to, žinoma junginių, kurių sudėtis atitinka bendrą formulę, tačiau jų savybės kitokios negu angliavandenių.
Gryni angliavandeniai sudaryti iš anglies, vandenilio ir deguonies atomų, santykiu 1:2:1 molių, tačiau daug svarbių angliavandenių neatitinka šios taisyklės (pavyzdžiui, deoksiribozė). Kartais angliavandeniams priskiriamos ir kai kurios medžiagos, turinčios kitų elementų atomų (pavyzdžiui, chitinas, kuriame yra azoto).
Žmogaus organizmui angliavandeniai nėra būtini, nes organizme baltymai gali būti verčiami angliavandeniais. Kai kurių žmonių dietoje angliavandenių kiekis artimas 0% ir jie išlieka sveiki. Tačiau angliavandenių įsisavinimui reikia mažiau vandens nei baltymų ar riebalų įsisavinimui, todėl jie...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!