Žuvų ikrai

Žuvų ikrai – tai labai vertingi ir skanūs delikatesiniai produktai. Vertingiausi lašišinių (raudonieji) ir eršketinių (juodieji) žuvų ikrai. Žmogaus organizmas ikrus gerai įsisavina, nes juose vyrauja nesočiosios riebalų rūgštys.
• Žuvų ikrai – tai labai vertingi ir skanūs delikatesiniai produktai. Vertingiausi lašišinių (raudonieji) ir eršketinių (juodieji) žuvų ikrai. Žmogaus organizmas ikrus gerai įsisavina, nes juose vyrauja nesočiosios riebalų rūgštys.
• lecitinas – smegenų, nervų ląstelių, kraujagyslių, kraujo sudedamosios medžiagos.
• Vilma Venckutė, 2009
Žuvų ikrų pavadinimai:
• juodieji ikrai – vertingiausi pasaulio rinkoje. Juodieji ikrai gaminami:
◦ grūdėtieji (druskos tirpale išlaisvinti ikrų grūdeliai),
◦ slėgtiniai (presuoti, vienalytės konsistencijos, gaminami iš ikrelių, kurie netinka grūdėtųjų ikrų gamybai).
• raudonieji ikrai gaminami iš lašišinių žuvų. Labiausiai vertinami kuprės, raudonosios lašišos, menkės, ketos ikrai;
• dirbtiniai ikrai – tai ištirpinti vandenyje, pasūdyti, papildyti vitaminais, maistiniais priedais visaverčiai baltymai. Paruošti ikrai fasuojami į stiklainius, skardines dėžutes po 100-500 g ir pasterizuojami.
• Dirbtiniai ikrai laikomi iki vienerių metų esant 2-4°C temperatūrai.
• Vilma Venckutė, 2009
Žuvų konservai
• Žuvų konservai vertinami dėl tų pačių priežasčių kaip mėsos konservai.
• Konservai pagal žaliavas ir gamybos ypatumus skirstomi į dvi grupes:
• natūralius – gaminami be priedų arba su nedideliu priedų kiekiu. Juose natūralus žuvies skonis ir kvapas išlieka;
• užkandžių – dedama daug priedų, kurie pakeičia žuvies skonį, kvapą.
• Vilma Venckutė, 2009
Žuvų ir jūros gėrybių konservų klasifikavimas
• Natūralūs
• Užkandžių
• Žuvis savo sultyse – natūrali skumbrė savo sultyse, natūrali kuprė savo sultyse
• Žuvis drebučiuose – silkė, stinta, strimėlė drebučiuose
• Žuvis sultinyje – stauridės, skumbrės sultinyje
• Natūralios menkių kepenėlės
• Žuvienės
• Vandens gyvūnų konservai – krabai, kalmarai, krevetės, midijos
• Žuvis su aliejumi ar aliejuje – šprotai, sardinės (rūkyta, apvirta, kepta žuvis)
• Žuvis su pomidorų padažu ar pomidorų padaže – skumbrė, kilkė, silkė, žuvies kukuliai (pomidorū padaže)
• Paštetai, pastos – menkių, silkių (be priedų), „Delikatesinis“ (su priedais)
• Žuvis – su daržovėmis, kruopomis, grybais, pupelėmis
• Vandenų augalų – jūros kopūstai su daržovėmis, pomidorų padažu
• Vilma Venckutė,...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!