Šaltai rūkytų dešrų gamybos įranga

Mėsa – vienas vertingiausių maisto produktų pilnaverčių gyvūninės kilmės baltymų šaltinis, nuo augalinių skiriasi aminorūgščių balansu, didesniu nepakeičiamų aminorūgščių kiekiu. Mėsa ir jos produktai susideda iš biologiškai aktyvių medžiagų – nepakeičiamų riebalų rūgščių, riebaluose tirpių vitaminų, B grupės vitaminų, makro ir mikroelementų, yra labai kaloringa ir gerai pasisavinama.
Dešra – tai produktas, pagamintas iš smulkintos ir sumaišytos su įvairiais maistiniais priedais bei prieskoniais mėsos, sukimštos į paruoštas gyvulių žarnas t.y.natūralius ar dirbtinius apvalkalus ir apdorotas pagal atitinkamą technologiją. Šaltai rūkytos dešros gaminamos iš subrendusių gyvulių mėsos. Geriausiai tam tinka kumpiai ir mentės. Pjaustoma atšaldyta arba atšildyta mėsa. Gaminant dešras naudojami prieskoniai, nitritinė druska, startinės kultūros, GDL, bio priedai.
Ši tema aktuali tuo kad kiekvienam gamintojui ir pirkėjui yra svarbu dešrų kokybė. Todėl svarbu išsiaiškinti nuo ko priklauso ir kas lemia šaltai rūkytų dešrų kokybę.
Darbo tikslas analizuoti šaltai rūkytų dešrų gamybos įrangą.
Darbo tikslas –nagrinėti įrangos įtaką šaltai rūkytų dešrų kokybei.
Darbo uždaviniai – šaltai rūkytų dešrų gamybos srauto diagrama su įrangos duomenimis, įrenginių parinkimas su techniniais duomenimis ir jų skaičiaus pagrindimas, įrenginių darbo principų aprašas, įrenginių darbo laiko skaičiavimas ir grafiko sudarymas, įrenginių sąvadas ir jų užimamų plotų skaičiavimas, įrenginių montavimo, priežiūros ypatumai, įrenginių išdėstymo planas ir blokų smulkintuvo bendras vaizdas.
Šio referato tikslas kuo daugiau sužinoti apie mėsos blokų smulkinimo įrengimus, naudojamus mėsos perdirbimo įmonėse.
Blokų pjaustytuvas KS- 487 „Karl Shnell“ yra skirtas užšaldytų mėsos gabalų smulkinimui (max dydis 600x400x200 mm) Jis yra pagamintas iš atsparaus korozijai lydinio.
Plieniniai dantys malimo bloke yra pagaminti iš aukštos kokybės plieno ir turi specialų profilį. Pakrovimas įvykdomas į 200 l važiuotes, o taip pat su sraigto arba juostinio transporterio pagalba. Tai yra ideali ilgo ir nenustojamo darbo proceso mašina.
Techninė charakteristika:
Blokų pjaustytuvo volo ilgis, mm
645
Volo dantų plotis, mm
44
Našumas, kg/val
5000
Blokų pjaustytuvo volo pavara, kvt
45
Svoris, kg
6500
Papildomas įrengimas:
• Specialus dvistiebis keltuvas užšaldytos mėsos skridiniams
• Sraigtinis transporteris
Blokų pjaustytuvas „KNIFEBLOCK“ pagaminta Днепропетровско mieste bendroje vokiečių-...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!