Higienos normos

Higienos apibrežimas, istorija, problemos ir uždaviniai.
Higiena – tai mokslas nagrinėjantis įvairių gamtos aplinkos faktorių įtaką žmogaus svaikatai ir jo darbingumui. Uždaviniai: nurodo būdus kaip išvengti žalingų veksmų poveikio rengia higienos normas ir rekomendacijas.
Istorija: egiptiečiai – kūno švara , pirmi gydytojai, pirmi plombuoti dantys. Roma – santechnika, pirtis, masažas. Lietuva – XVI amžius Vilniaus universitetas. 1804m. J.Frankas pradininkas higienos ir policijos kursų. 1940m. Jozafas Frankas {sunus} įsteigė higienos ir sanitarijos institutą ir jis veikia iki šiol nuo 1941 epidemiologijos stotis. Avižuonis, Lašas, Šapauskas, Kviklis, Andriulis.
1.Kokybinių norminių dokumentų paruošimas.
2.Visų rodyklių reikalavimų vienodumų užtikrinimas.
Metrologoja – tai mokslas apie matavimo vienetus ir matavimo technika.
7 klausimas.
Gyvulinės kilmės maisto produktų higieninė charakteristika.
Pienas- sudetis: baltimai, lipidai, angliavandeniai, vitaminai, ir mineralinės druskos. Pieno baltimai: kazeinas – pilnavertis amino r. tinkamame santikyje jie gerai įsisavinami. Pieno riebalai: sudaryti iš emulgotų tringliceridų. jie turi daug fosfolipidų, holesterolio, vitamino A ir D. Jie gerai virškinami skrandije. Rūgintose pieno produktuose yra daug lipotropinių lipidų. Jie tirpdo riebalus.
Angliavandeniai: laktozė – pieno cukrus padeda įsisavint Ca. Reguliuoja mikrobų pusiausvyrą.
Vitaminai: A,D laktoflavinas, tiaminas ir askorbininė r. raugintuose B12 pagamina mikrobai. Piene, varškėje, suriuose randamas fosforas ir kalcis santykiu 0,75-1. Mažai Fe ir Mg. Na daug fermentinėse suriuose.
Mėsa ir žuvies produktai. Daug biologiškai vertingų baltimų. Vitaminai F ir E.
Baltimai sudaro 20proc. mėsos sudeties. Skerdiena skirstoma į atskiras kategorijas. Ypač vertinga pirma kategorija.
Mėsos riebalai. Pagerina mėsos skonį labai daug riebalų turi liežuviai. Riebalai skirstimi į paodinius ir vidaus riebalus. Riebalai turi cholesterolio ir neturi linolinės r. Kai kuriuose riebaluose yra PNRR kuriuos pasižymi apsauginiu veikimu. Mėsoje randama Fe. Ji randasi raumeniniame audinyje ir įeina į mioglobino sudetį.
Kiaušiniai. Baltimai + riebalai + angliavandeniai + mineralinės medžiagos. Trinio sudetis nevienalyte. Ji sudaryta iš geltono ir šviesesnio. Baltimo konsistencija yra vienalyte. Tie baltimo sluoksniai kurie prigludę prie trinio ir prie kevalo yra skistesni. Centrinis stambesnis. Jį sudaro 60proc. visos baltimų...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!