Angliavandeniai konsp.

Angliavandeniai (sacharidai) – tai junginiai, kuriuose yra hidroksilo (O-H) ir karbonilo (C=O) grupių. Jų bendroji formulė užrašoma CnH2nOn arba Cn(H2O)n . Tai svarbiausias žmogaus energijos šaltinis.
1. Monoscharidus: gliukozė, fruktozė, galaktozė (trys izomerai), deoksiribozė, ribozė.
2. Oligosacharidus (di-): sacharozė, laktozė, maltozė (kartu izomerai).
3. Polisacharidus: krakmolas, celiuliozė, glikogenas, chitinas.
Monosacharidai - pamatiniai disacharidų ir polisacharidų komponentai.
Pavadinimai baigiasi galūne "-ozė": tetrozė, pentozė... dektozė.
Gliukozė - monosacharidas, heksozė, polihidroksilis alkoholis, aldehidas.
α-gliukozė β-gliukozė
Fruktozė - monosacharidas, heksozė, polihidroksilis alkoholis, ketonas.
α-fruktozė β-fruktozė
FIZ.SAV.:
1. Gliukozė: bespalvė, kristalinės struktūros, saldi, gerai tirpsta vandenyje, ypač šiltame. Verdančiame vandenyje jų tirpumas neribotas. Lėtai kaitinami išsilydo, susidaro amorfinės masės medž – karamelė (tai būdinga ir sacharozei).
PANAUDOJIMAS:
1. PAPLITIMAS: Gliukozė - aptinkama meduje, vaisiuose, gyvūnų kraujyje, augaluose; Fruktozė - aptinkama meduje, vaisiuose; Galaktozė - aptinkama žinduolių piene.
2. Vartojama medicinoje, nes gliukozei oksiduojantis lėtai išsiskiria energija, konditerijos pramonėje, silpnų alkoholinių gėrimų gamyboje.
GAVIMAS:
1. GLIUKOZĖS: Fotosintezė (endoterminė):
6CO2+ 6H2O –s.š.→ C6H12O6 + 6O2 – Q
2. Gliukozė gaunama iš formaldehido esant kalcio hidroksidui.
6H-CHO ―Ca(OH)2→ C6H12O6
3. PRAM.: hidrolizuojant krakmolą, esant sieros rūgšties:
[C6H10O5]n + nH2O ―H2SO4, t°→ nC6H12O6
CHEM.SAV.:
1. ALDEHIDINĖS GRUPĖS ,,Sidabrinio veidrodžio“ reakcija su šviežiai pagamintu Ag2O:
CH2OH-(CHOH)4-CHO + Ag2O ―NH3→ CH2OH-(CHOH)4-COOH + 2Ag
2. Su šviežiai pagamintu Cu(OH)2 kaitinant, susidaro – gliukono rūgštis.
CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Cu(OH)2 ―t°→ CH2OH-(CHOH)4-COOH + 2CuOH + H2O;
2CuOH ―t°→ Cu2O + H2O. spalvų pokytis: mėlyna → geltona → raudona.
3. Veikiant reduktoriumi, gliukozė redukuojasi į alkoholį, susidaro - sorbitolis:
CH2OH-(CHOH)4-CHO + H2 → CH2OH-(CHOH)4-CH2OH
4. HIDROKSILO GRUPES Su karboksirūgštimis ir susidaro esteriai (dirbtiniai saldikliai):
+ CH3COOH ―HCl→ + H2O
5. Atpažiname su Cu(OH)2, nekaitinant, susidaro – vario gliukonata (mėlynas tirpalas):
CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Cu(OH)2 ―→ + 2H2O;
6. Specifinės reakcijos: Rūgimas alkoholinis, pienarūgšties ar sviestarūgšties.
C6H12O6 ―mielės→ 2C2H5OH + 2CO2;
C6H12O6 ―bakterijos→ 2CH3-CH(OH)-COOH; C6H12O6 ―bakterijos→ 2C3CH7COOH + 2CO2 + 2H2;
7. Ląstelinis kvėpavimas – energijos gaminimo reakcija (egzoterminė):
C6H12O6 + 6O2 → 6CO2+ 6H2O + Q
OLIGOSACHARIDAI. SACHAROZĖ
Disacharidai – angliavandenių molekulės, susidedančios iš dviejų monosacharidų ciklinių molekulių, susijungusių pagal eterių susidarymo reakciją: R–OH + R1–OH →...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!