Angliavandeniai. Skaidrės

• Angliavandeniai

• Sacharidai

• Angliavandeniai-tai organiniai junginiai, kurių sudėtyje yra kelios hidroksigrupės ir viena karbonilo grupė.

• Angliavandeniai vadinami sacharidais

• Sacharidų klasifikacija:
• Monosacharidai nereaguoja su vandeniu-nesihidrolizuoja, o oligosacharidai ir polisacharidai- hidrolizuojasi.

• Sacharidų fizikinės savybės

• Kietosios medžiagos, baltos spalvos. Monosacharidų ir disacharidų savybės labai panašios į sacharozės(cukraus) savybes. Gerai tirpsta vandenyje, verdančiame-tirpumas neribotas. Persotinti tirpalai (sirupai) yra stabilūs, bet ilgainiui susicukruoja.
• Lėtai kaitinant monosacharidai ir disacharidai išsilydo, karamelizuojasi.
• Polisacharidai yra nesaldūs, netirpūs vandenyje. Krakmolas karštame vandenyje išbrinksta, sudaro klampios masės tirpalą. Jų išlydyti negalima- jie anglėja.

• Monosacharidai

• Gliukozė C6H12O6
• (Morkose, vyšniose, vynuogėse)
• Fruktozė C6H12O6
• (Meduje (50%))
• Galaktozė C6H12O6
• Pieno cukruje

• Gliukozė

• Gliukozės molekulės anglies atomų grandinė yra atvira.

• Gliukozė

• Gliukozės atvirosios grandinės molekulės aldehido grupė
• gali laisvai suktis apie pirmą ir antrą anglies atomus
• jungiantį σ ryšį, o ciklinės struktūros molekulės negali.
• Todėl ciklinė gliukozės formos molekulė turi skirtingą
• erdvinę struktūrą:
• a) α-gliukozės forma – prie pirmo ir antro
• anglies atomų esančios hidroksigrupės
• yra vienoje ciklo pusėje;
• b) β –gliukozės forma – prie pirmo ir
• antro anglies atomų esančios
• hidroksigrupės yra skirtingose ciklo pusėse.

• Izomerija

• Gliukozės funkcija organizme

• Tai daugelio gyvam organizmui būtinų junginių pradinė medžiaga

• Gavimas

• Gamtoje – vykstant fotosintezės reakcijai. +  +
• Iš metanalio, kai katalizatorius kalcio hidroksidas
• Pramoniniu būdu gliukozė dažniausiai gaunama iš krakmolo.

• Cheminės savybės

• Gliukozei būdingos alkoholių ir aldehidų savybės.
• 1. Gliukozė, kaip ir aldehidai, lengvai oksiduojasi:
• a) jai būdinga „sidabrinio veidrodžio“ reakcija (gliukozės atpažinimo (kokybinė)) reakcija.

• Cheminės savybės

• b) būdinga reakcija su šviežiai pagamintu vario (II) hidroksidu kaitinant (gliukozės atpažinimo (kokybinė)) reakcija.

• Cheminės savybės

• 2. Veikiama reduktorių gliukozė redukuojasi į alkoholį
• 3. Hidroksigrupėms būdingos savbės:
• a) gliukozės vandeninis tirpalas reaguoja su šviežiai pagamintu vario (II) hidroksidu Cu(OH)2 ir susidaro mėlynos spalvos tirpalas (kokybinė reakcija).

• Cheminės savybės

• b) kaip polihidroksiliniai alkoholiai, monosacharidai reaguoja su karboksirūgštimis ir susidaro esteriai.

• Cheminės savybės

• 4. Specifinės gliukozės savybės-rūgimas:
• a) alkoholinis rūgimas

• Cheminės savybės

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!