Aminorūgštys ir baltymai

Baltymai pradedami virškinti skrandyje. Jame yra proteoliziniai fermentai (iš kurių svarbiausias yra pepsinas), katalizei optimalus pH ir optimali temperatūra. Skrandis išskiria sultis, per parą pagamina 2-2,5 l sulčių. Jų 97-99 proc sudaro vanduo o likusią dalį HCI, chloridai, bikarbonatai, Mg. Labai svarbus yra fermentas karboanhidrazė nes ji iš CO2 ir H2O ═>H2CO3. Ši rūgštis yra papildomas šaltinis HCI susidaryti. H išskyrime iš skrandžio į 12 žarną dalyvauja K-ATP-azė. HCI sekreciją skatina:Histaminas;Acetilcholinas;Hormonas gastrinas.HCI reikšmė:Aktyvina pepsinogeną, kuris virsta į pepsiną;Brinkina maisto medžiagas ir stimuliuoja jų patekimą į 12 žarną;Skatina kasos sulčių sekreciją;Veikia bakteriocidiškai.HCI sulčių fermentai yra pepsinas, pepsinas B, gastriksinas ir reninas. PEPSINAS- tai endopeptidazė. Hidrolizuoja tas peptidines jungtis kurių sudaryme salyvauja aromatinės a.r. optimalus jo pH 1,5-2. jis susidaro iš pepsinogeno. Aktyvinimo metu nuo pepsinogeno atskyla keletas peptidų, iš kurių vienas yra matyt, pepsino inhibitorius. Jam atskilus, pepsinas įgyja rūgštines savybes. Pepsinas skaido beveik visus gamtinius baltymus.PEPSINAS B(parapepsinas) hidrolizuoja želatiną. Manoma kad parapepsinų yra 2: I aktyvumas panašus į pepsino, o II poveikis panašus į gastriksino. GASTRIKSINAS jo didžiausias aktyvumas kai pH 3. jis hidrolizuoja tas peptidines jungtis, kurias sudarant dalyvauja dikarbonatinės a.r. jo poveikis panašus kaip ir pepsino. RENINAS(chimozinas) tai pieną sutraukiantis fermentas. Svarbus naujagimių mitybai. Jei jo trūksta tai pienas per greitai pašalinamas iš skrandžio. Suaugusių žmonių skrandyje jo nebuna ar būna labai mažai.Proteoliziniam fermentam veikiant skrandyje suyra apie 10 ٪ esančių peptidinių jungčių. Jiems veikiant gali susidaryti ir nedidelis kieks laisvų a.r.
Maisto dalis, nerezorbuota pl.žarnoje, patenka į storąją žarną. Čia rezorbuojama didžioji vandens dalis ir likę elektrolitai. Skystas žarnyno turinys kietėja. Čia nesuvirškintas maistas beveik neskaidomas, nes st.žarna neturi gaurelių ir joje nevyksta membraninis virškinimas. Svarbią reikšmę turi mikroflora. Dideli antibiotikų kiekiai slopina žarnyno mikroorganizmus. Mikroflorai iš dalies suardo celiuliozę. Enterokokai skatina rūgimo ir puvimo procesus, kurių metu a.r. virsta riebalų, acto, pieno, sviesto ir kitomis rūgštimis, beto,...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!