Maiste esantys priedai

Dažikliai, konservantai, antiosidantai, spalvos fiksatoriai, emulsikliai, stabilizatoriai, saldikliai... Šimtai įvairių priedų vartojama, kad maisto produktai ilgiau išsilaikytų, viliotų patrauklia išvaizda, skoniu ir aromatu, o kartais – ir žemesne kaina.
Lietuvos Respublikos maisto įstatyme maisto priedai apibūdinti kaip "medžiagos, kurios paprastai nebūdamos maistu ar jo sudėtinėmis dalimis, dedamos į maistą technologiniais tikslais jo tvarkymo metu ir kurios pačios arba jų dalys tvarkymo proceso pabaigoje tampa arba tikėtina, kad tampa sudėtine maisto dalimi".
Maisto priedų vartojimas yra suderintas su Pasauline sveikatos organizacija, visi jie yra registruojami. Europos Ekonominės Bendrijos sistemoje kiekvienas maisto priedas žymimas raide E ir numeriu.
Maisto priedai skiriasi savo prigimtimi. Dalį jų sudaro natūralios medžiagos, pavyzdžiui, karamelė (E 150 a) skruzdžių rūgštis (E 236), acto rūgštis (E 260), pektinas (E 440), kiti maisto priedai sintetinami dirbtinai, tačiau savo sudėtimi jie yra tapatūs natūralioms medžiagoms. Tai vitaminas C – askorbo rūgštis (E 300), vitaminas E – tokoferolis (E306), citrinų rūgštis (E 330).
Yra maisto priedų, kurie "atrasti" laboratorijose ir jų nėra gamtoje. Tarp jų – daugelis dažiklių bei konservantų.
Nedidelę maisto priedų grupę sudaro medžiagos, gaunamos iš genetiškai modifikuotų produktų. Pavyzdžiui, lecitinas (E 322) dabar dažniausiai išskiriamas iš genetiškai modifikuotų sojų. Kai kurie konservantai ir saldikliai gaminami iš genetiškai modifikuotų mikroorganizmų.
Net išsami analizė neatskleidžia maisto priedų poveikio žmogaus sveikatai. Daugiausiai rūpesčių kelia sintetiniai maisto priedai – atrandama vis naujų rizikos veiksnių. Pavyzdžiui, nustatyta, kad nitratai ir nitritai gali skatinti nitrozaminų susidarymą, o pastarieji yra vėžio sukėlėjai; per didelis fosforo kiekis, patekęs į žmogaus organizmą su maisto priedais, gali sutrikdyti kalcio ir fosforo pusiausvyrą.
Lietuvoje Maisto priedų vartojimą reglamentuoja higienos norma HN 53 "Leidžiami vartoti maisto priedai". Joje pateiktas sąrašas, kuriame išvardyta apie 300 maisto priedų, leidžiamų vartoti L:ietuvoje gaminamuose ir parduodamuose produktuose. Naudotinų maisto priedų sąrašas nuolat koreguojamas, iš jo išbraukiamos sveikatai pavojingos medžiagos.
Plačiausiai vartojami maisto priedai (Sąraše pateikta dalis maisto priedaų
atitinkančių Lietuvos higienos normos HN53-1995...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!