Anaerobinė angliavandenių apykaita bei jos reguliavimas

2008 m.
Įvadas
Angliavandeniai yra būtina ir didžiausia žmogaus maisto medžiagų dalis. Per parą žmogus suvartoja apie 300-500g. angliavandenių . Su maistu daugiausia suvartojama krakmolo. Jo yra duonoje, miltiniuose produktuose ir gaminiuose, kruopose, javainiuose. Glikogenas, sukauptas mėsos produktuose, disacharidai ir monosacharidai, kurių daug vaisiose, taip pat yra svarbi žmogaus mitybos dalis. Atlikus žmonių mitybos tyrimus paaiškėjo, kad ekonomiškai išsivysčiusių šalių gyventojų maisto produktuose sacharozė (cukrus) sudaro per didelę angliavandenių kiekio dalį. Žmogus per parą turi suvalgyti ne mažiau kaip 100-150g.angliavandenių. Toks kiekis suteikia pakankamai energijos nervų sistemai (smegenims) ir eritrocitams bei apsaugo organizmą nuo ketozės-acetoninių kūnų pertekliaus. Pagrindinis angliavandenių šaltinis yra augalinis maistas. Augaluose angliavandeniai susidaro fotosintezės metu. Žmogau organizme angliavandeniai yra sintetinami iš kitų junginių. Šis procesas vadinamas gliukoneogeneze, nes čia gaminama gliukozė. Organizmui angliavandeniai yra svarbūs ne tik kaip būtinas energijos šaltinis, bet jie atlieka ir daug kitų funkcijų:
1.netiesiogiai angliavandeniai atlieka struktūrinę funkciją. Jie yra sudėtinė glikoproteinų ir proteoglikanų molekulių dalis;
2.netiesiogiai angliavandeniai atlieka apsauginę funkciją. Pvz., antikūnai yra glikoproteinai. Jei jie prarastų angliavandeninę dalį, tai nesusijungtų su antigenu, todėl nesaugotų žmogaus organizmo nuo infekcijos;
3.netiesiogiai angliavandeniai yra svarbūs fermentinei katalikei. Kai kurie fermentai yra glikoproteinai. Be angliavandeninės dalies tokie fermentai yra neaktyvūs;
4.angliavandeniai dalyvauja reguliuojant medžiagų apykaitą-kai kurie hormonai yra glikoproteinai;
5. angliavandeniai yra svarbūs kitų junginių sintezei.
Angliavandeniai-tai organiniai junginiai ,turintys aldehido arba ketono grupę ir hidroksilo grupes. Angliavandeniai yra visų ląstelių sudėtinė dalis, labai plačiai paplitę gamtoje, ypač augaluose. Jie sudaro 70-80 procentų visų sausųjų augalo medžiagų. Gyvūnų organizme angliavandenių gerokai mažiau(apie 2 procentus sausųjų medžiagų), tačiau ir čia jie labai svarbūs.
Angliavandeniai būna labai įvairūs: mažos ir didelės molekulinės masės, kristalinės ir amorfinės būsenos, tirpstančių ir netirpstančių vandenyje, hidrolizinamų ir nehidrolizinamų, lengvai oksiduojamų ir redukuojamų bei oksidacijai patvarių junginių. Angliavandeniai-pagrindinis energijos šaltinis.
Žmonių mitybai svarbiausias angliavandenis yra krakmolas. Jo virškinimas prasideda burnoje. Iš burnos mažai pakitęs krakmolas patenka į skrandį. Čia, veikiant fermentams,...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!