Fermentai (biologiniai katalizatoriai)

Fermentai – baltymo molekulės, kurios greitina organizmuose vykstančias chemines reakcijas.
1. Kiekvienas fermentas gali katalizuoti tik vieno tipo reakcijas.
2. Katalizuojantys fermentai nėra sunaudojami todėl gali būti naudojami pakartotinai.
3. Substrato molekulių reakcijoms sukelti užtenka nedidelio fermentų kiekio.
5. Daugelis gali veikti tik tada, jeigu yra tam tikrų cheminių junginių – kofaktorių.
6. Fermentų reakcijas gali lėtinti ir visiškai sustabdyti cheminiai junginiai – inhibitoriai.
Skaidymo (hidrolizės) – stambesnės skaidomos iki smulkesnių. Pvz:. krakmolas suskaidomas iki gliukozės.
Sintezės (jungimo) – Iš smulkesnių susintetinamos mažesnės.
Fermentų veikimo sąlygos(temperatūra, Ph, fermento koncentracija, substrato koncentracija, kofaktoriai, inhibitoriai.)
Temperatūra:
Daugumos cheminių reakcijų greitis didėja, kai kyla temperatūra. Tuo tarpu, fermentai efektyviausiai veikia tam tikrose jiems optimaliose temperatūrose ir temperatūros pokyčiai keičia reakcijos greitį. Tačiau chemines reakcijos vyksta tik iki tam tikros temperatūros – gyvūnams optimaliausia temperatūra 40°C, o augalų 25-30C.
Reakcijų greitis ir efektyvumas, keičiantis temperatūrai, kinta dėl fermentų denatūracijos
( negrįžtami pokyčiai,pasidaro neaktyvūs.) Fermentų denatūracija keičia aminorūgščių išsidėstymą aktyviajame fermento centre. Taip pasikeičia aktyviojo centro forma ir fermentas netenka savo katalitinių savybių.
pH:
Pepsinas- skrandžio baltymo fermentas hidrolizuojantis baltymus iki peptidų.
Katalazė – Fermentas, kuris skaido vandenilio peroksidą(nuodus) ląstelėse iki vandens ir deguonies.
Tripsinas – Baltymus hidrolizuoja iki peptidų.
• Esant pH cheminė reakcija vyksta greičiausiai.
• Skirtingiems fermentams, kad vyktų optimaliai reikia skirtingų pH.
• Fermentui patekus į netinkamą pH fermentas denatūruoja.
Fermento koncentracija:
Dideliam substrato kiekiui pakeisti u-tenka nedidelio kiekio fermentų, nes aktyviajame centre per reakcija susidarę produktai atpalaiduojami, todėl aktyvusis centras pasidaro laisvas ir gali priimti daugiau substrato molekulių.
• Kai reakcija vyksta esant tinkamai temperatūrai ir tinkamam pH ir yra substrato perteklius, tada reakcijos greitis...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!