Fermentai kaip biologiniai katalizatoriai

• Apibūdinti fermentus kaip biologinius katalizatorius.
• Naudojantis schemomis ir paveikslais paaiškinti fermento veikimą.
• Apibūdinti fermento specifiškumą.
• Remiantis pavyzdžiais , grafikais ir schemomis paaiškinti sąlygas reikalingas fermento veiklai.
• Remiantis pavyzdžiais apibūdinti fermentų vaidmenį organizme vykstančiose cheminėse reakcijose.
• Susipažinti su fermentų panaudojimu maisto ar kitose Lietuvos pramonės šakose.
FERMENTAI yra baltymo molekulės, kurios greitina organizmuose vykstančias chemines reakcijas. Fermentai- biologiniai katalizatoriai.
Cheminė fermentų sandara
• Globulinai baltymai
• Tretinė baltymo struktūra
Vadovėlio 63 psl. raskite, kokiose reakcijose dalyvauja fermentai.
• Skaidymo – kai stambesnės molekulės suskaidomos iki smulkesnių.
Pvz.:krakmolas suskaidomas iki gliukozės
• Sintezės- kai iš smulkesnių molekulių sintetinamos stambesnės.
Pvz.: iš aminorūgščių sintetinami baltymai.
Fermento veikimo schema
A
Substratas
( medžiaga, kurią veikia fermentas)
B
+
C
Produktai
(vykstant reakcijai susidariusios medžiagos)
Kaip pavadintumėte šią reakciją?
SKAIDYMO
2H2O2 2H2O + O2
FERMENTAS
katalazė
(vandenilio peroksidas)
Fermento veikimo schema
Substratai
Produktas
FERMENTAS
Kaip pavadintumėte šią reakciją?
SINTEZĖS
+
FERMENTAS
Gliukozė
Gliukozė
Krakmolas
Fermentų savybės
Vadovėlio 65 psl. raskite pagrindines fermentų savybes.
Fermento veikla priklauso nuo:
• fermento ir substrato koncentracijos
• pH
• temperatūros
• inhibitorių
• kofaktorių
Fermento ir substrato koncentracija
• Kai tinkamos fermento veiklai sąlygos, fermentinės reakcijos greitis tiesiogiai proporcingas fermento koncentracijai.
• Jei fermento kiekis nekinta, tai didinant substrato kiekį reakcijos greitis didėja tik iki tam tikros ribos.
Fermento veiklos priklausomybė nuo temperatūros
Temperatūra / °C
Fermento
aktyvumas
0
10
20
30
40
50
Denatūracija
Fermento veiklos priklausomybė nuo pH
Optimaliausia fermento veikla
Fermento aktyvumas
Tripsinas
Pepsinas
pH
1
3
5
7
9
11
Fermento veikimo greitis
Temperatūra
pH
Paaiškinkite grafike pavaizduotą reakciją
Užduotis
Fermentas amilazė yra krakmolą skaidantis fermentas. Paruoštos 4 mėgintuvėlių poros su
amilazės ir krakmolo tirpalais. Mėgintuvėliai patalpinti į keturias stiklines su skirtingos temperatūros vandeniu.
Kodėl mėgintuvėliai su amilazės ir krakmolo tirpalais iš pradžių laikomi 5 minutes paruoštuose induose ?
Kad abu tirpalai būtų
vienodos temperatūros
Koks faktorius turėjo įtakos krakmolo virtimui gliukoze?
Temperatūra
Kuriuose mėgintuvėliuose visas krakmolas bus suskaidytas greičiausiai?
+37⁰
Kaip fermento amilazės veikla keičiasi kintant temperatūrai?
Kambario temperatūroje amilazė skaido krakmolą,
tačiau ne taip sparčiai, kaip +37⁰ t, visiškai neskaido
krakmolo + 2⁰ ir +100⁰ t.
Užduotis
Žinome:
• kad fermentas pepsinas yra skrandyje ir pradeda virškinti baltymus iki paprastesnių baltymų.
• fermentas katalazė – aktyvus 6 pH terpėje
• fermentas tripsinas skaido...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!