Baltymai - pristatymas

Baltymai

Kas yra baltymai?

• Baltymai tai - sudėtingi aminorūgščių stambiamolekuliai junginiai, randami gyvuosiuose organizmuose.

Kas yra stambiamolekuliniai junginiai?

• Stambiamolekuliniai junginiai tai tokie junginiai, kurių atomų skaičius siekia šimtus netgi ir tūkstančius, atomų grandinės labai ilgos, o šių juniginių molekulinė masė yra labai didelė.

Kas yra amino rūgštys?

• Amino rūgštys tai yra baltymų sudedamoji dalis. Amino rūgščių molekulės tarpusavyje jungiasi ir sudaro įvairias grandinines struktūras (peptidus), suteikiančias skirtingų rūšių – kaulų, plaukų arba nagų – baltymams specifines savybes.

Baltymų sandara:

• Baltymai yra labai plačiai išplitę gyvoje gamtoje ir sudaro gyvybės pagrindą. Fiziologiniu požiūriu baltymai yra svarbiausi natūralūs stambiamolekuliniai junginiai, nors DNR, sauganti genus, taip pat yra natūralus gigantiškas polimeras. Baltymų sandara yra labai paini ir jų struktūrinių variantų skaičius nepaprastai didelis. Pavyzdžiui, pagal savo struktūrą baltymų yra fibrilinių, globulinių, elastingų, tirpių ir netirpių, kristalinių bei amorfinių.

Tačiau visiems baltymams yra būdingos šios savybės:

Jų makromolekulės sudarytos beveik vien tik iš α – aminorūgščių liekanų, kurios tarpusavyje susijungę peptidinėmis jungtimis.

Baltymų makromolekulės sudarytos beveik vien tik iš L optinės konfigūracijos aminorūgščių.

Peptidinio ryšio susidarymas

1 pav. Peptidinio ryšio susidarymas

Visi baltymai yra sudaryti iš tarpusavyje susijungusių aminorūgščių. Į visų aminorūgščių sudėti įeina aminogrupė ir karboksigrupė. Bendrojoje aminorūgščių formulėje R raidė žymi radikalą, tai viena iš dvidešimties skirtingų funkcinių grupių. Šios grupės gali skirtis savo savybėmis, o nuo jų priklauso ir baltymo, kurį jos sudaro, savybės. Jungiantis dviem aminorūgštims susidaro peptidinis ryšys.

Jis susidaro tarp vienos aminorūgšties karboksigrupės C atomo ir kitos aminorūgšties aminogrupės N atomo. Tokios reakcijos metu išsiskiria viena vandens molekulė.

Baltymų gavimas

Baltymų molekulės gali sudaryti keturias skirtingas struktūras: pirminę, antrinę, tretinę ar ketvirtinę.

Pirminė struktūra – tai paprasčiausia polipeptidinė grandinė, kurioje aminorūgštys sujungtos peptidiniais ryšiais.

Antrinė struktūra gali būti dviejų formų – α spiralės arba β klostės. Šias struktūras palaiko vandeniliniai ryšiai susidarantys tarp peptidinių grupių.

Tretinė struktūra

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!