Alkoholiai, fenoliai, eteriai, tioliai ir sulfidai

Junginiai, turintys vieną ar kelias hidroksigrupes, prijungtas prie sp3 hibridizuotų anglies atomų, vadinami alkoholiais.
Alkoholiai skirstomi į pirminius, antrinius ir tretinius pagal tai, prie kokio anglies atomo (pirminio, antrinio ar tretinio) prijungta hidroksigrupė.
Arenų dariniai, kuriuose hidroksigrupės yra prijungtos prie aromatinio žiedo anglies atomų, vadinami fenoliais.
Pagal hidroksigrupių skaičių alkoholiai ir fenoliai skirstomi į mono-, di-, tri- ir polihidroksilinius.
Dihidroksiliniai alkoholiai vadinami dioliais (glikoliais), trihidroksiliniai – trioliais (gliceroliais), tetrahidroksiliniai – tetraoliais (eritroliais), pentahidroksiliniai – pentaoliais (pentitoliais) ir heksahidroksiliniai – heksaoliais (heksitoliais).
Diabetikai vartoja ksilitolį ir sorbitolį vietoje cukraus (didėjantis hidroksigrupės skaičius – saldaus skonio priežastis).
Dihidroksiliniai fenoliai – pirokatecholis, rezorcinolis ir hidrochinonas įeina į daugelio gamtinių junginių sudėtį.
3.2. Alkoholių ir fenolių fizikinės savybės
Alkoholiai ir fenoliai – poliniai junginiai. Jų sudėtyje yra du poliniai ryšiai
Alkoholiams ir fenoliams būdingi vandeniliniai ryšiai, kuriais susiformuoja pakankamai stabilūs tarpmolekuliniai asociatai.
Dėl tarpmolekulinių vandenilinių ryšių alkoholiai ir fenoliai pasižymi palyginti aukštomis virimo temperatūromis.
Mažesnės molekulinės masės alkoholiai (C1-C3) neribotai tirpsta H2O. Ilgėjant anglies atomų grandinei, didėja alkoholio molekulės hidrofobiškumas.
Dėl gebėjimo sudaryti vandenilinius ryšius alkoholiai ir fenoliai pasižymi antiseptinėmis savybėmis (taikomi biologijoje, medicinoje ir veterinarijoje). Jie suardo baltymų hidratinį sluoksnį. Dėl to įvyksta baltymų denatūravimas – natūralios erdvinės struktūros pakitimas ir biologinių funkcijų išnykimas. Praskiesti alkoholiai iššaukia grįžtamąjį baltymų denatūravimą, o fenoliai – negrįžtamąjį.
Fenolio 1% tirpalas (karbolio rūgštis) taikomas dezinfekcijai. Pastaraisiais metais medicinoje plačiau taikomi antiseptikai: 2,4,6-trichlorfenolis ir lizolis (o-, m-, p-krezolių mišinys).
3.3. Alkoholių cheminės savybės
• Rūgštinės-bazinės savybės
• Ryšio O-H reakcijos
• Rūgštinės savybės. (Alkoholiai reaguoja su šarminiais metalais).
Dioliai yra stipresnės rūgštys, todėl šarminėje terpėje reaguoja su d-metalais, sudarydami patvaresnius kompleksinius junginius – chelatus:
Reakcija taikoma polihidroksiliams alkoholiams atpažinti.
• Esterinimo reakcijos
Esterinimo reakcija yra grįžtama. Grįžtama reakcija vadinama esterių hidrolize (H+ katalizė) arba muilinimu (HO- katalizė).
Organizme (vandens kiekis viršija 50%) esterinimo reakcija vyksta substrato-fermento komplekse. Dėka fermento baltymo konformacijų reakcijos centras apsupamas nepolinių fragmentų ir dėl hidrofobinės sąveikos iš reakcijos vietos šalinamas H2O. Tokiu būdu susidaro palankios sąlygos...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!