Vaisių ir daržovių mikroorganizmai. Pienarūgštis rūgimas ir jo panaudojimas

Vaisių ir daržovių mikroorganizmai. Pienarūgštis rūgimas ir jo panaudojimas.
Darbo tikslas: Išanalizuoti vaisių ir daržovių mikroorganizmus, pienarūgštį rūgimą, bei jo panaudojimą.
• Išnagrinėti pienarūgščio rūgimo sukėlėjus ir panaudojimą.
Daržovės – vienmečiai, dvimečiai ir daugiamečiai žoliniai augalai, kurių įvairios sultingos dalys vartojamos maistui. Mitybos prasme nuo daržovių skiriami vaisiai, kurie dažniausiai auga ant sumedėjusių augalų (medžių, krūmų, krūmokšnių) ir paprastai būna saldūs.
Vaisių ir daržovių reikšmė žmogaus organizmui neįkainojama - tai bene pagrindinis vitaminų, mineralinių medžiagų, fenolinių junginių bei kitų antioksidantų, maistinių skaidulų šaltinis. Vartodamas šviežius vaisius, bei daržoves žmogus jaučiasi laimingesnis, gyvybingesnis, pagerėja jo protinė veikla.
Vaisių ir daržovių reikšmė žmogaus organizmui neįkainojama - tai bene pagrindinis vitaminų, mineralinių medžiagų, fenolinių junginių bei kitų antioksidantų, maistinių skaidulų šaltinis. Vartodamas šviežius vaisius, bei daržoves žmogus jaučiasi laimingesnis, gyvybingesnis, pagerėja jo protinė veikla.
VAISIŲ IR DARŽOVIŲ CHEMINĖ SUDĖTIS
Vaisių ir daržovių sudėtyje daugiausia yra vandens. Vaisiuose jis svyruoja nuo 72 iki 92 %, daržovėse – nuo 65 iki 96 %.
Iš organinių medžiagų, esančių vaisių, ir daržovių sudėtyje vyrauja angliavandeniai (sacharidai, krakmolas, oligosacharidai, maistinės skaidulos).
Be to, vaisiuose, uogose ir daržovėse randama fitoncidinių medžiagų, kurios pasižymi antibiotinėmis savybėmis.
VAISIŲ IR DARŽOVIŲ MIKROORGANIZMAI
Daržovės ir vaisiai mikroorganizmais užsikrečia dažniausiai jau augdami. Ant sveikų vaisių ir daržovių 1cm² paviršiaus ploto aptinkama tūkstančiai ir dešimtys tūkstančių mielių ir pelėsinių grybų, ant pažeistų, milijonai mielių ir pelėsinių grybų, nuo milijono iki milijardų bakterijų.
Tarp micelinių grybų dažnai aptinkama Alternaria, Aspergillus, Penicillium, Rhizopus, Cladosporium, Fusarium genčių įvairių rūšių. Tarp mielių ant vaisių paviršiaus randama Candida, Torulopsis, Zygosaccharamices ir kitų genčių įvairių rūšių.
Tarp micelinių grybų dažnai aptinkama Alternaria, Aspergillus, Penicillium, Rhizopus, Cladosporium, Fusarium genčių įvairių rūšių. Tarp mielių ant vaisių paviršiaus randama Candida, Torulopsis, Zygosaccharamices ir kitų genčių įvairių rūšių.
Ant šaknų būna įvairių Bacillus ir Clostridium genčių dirvos bakterijų. Ant vaisių ir daržovių gali pasitaikyti ir patogeninių žmogui organizmų: vidurių šiltinės, parafito.
Ant šaknų būna įvairių Bacillus ir Clostridium genčių dirvos...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!