Salotos lavašo krepšeliuose jaunimo pobūvio švediškam stalui. Technologijų mokyklinio brandos egzamino darbo aprašas

DALYKAS

TECHNOLOGIJOS

Technologijų programos kryptis / modulis / tematika

Turizmas ir mityba/Viešasis maitinimas/Svečių maitinimas

Technologinė ir bendrosios kompetencijos

Pagrindžia idėjos atitiktį techninei užduočiai ir gamindami produktą ja vadovaujasi.

Randa, rinka, kaupia ir atrinka reikiamą informaciją ir ją pateikia naudodami IKT priemones.

Kūrybiškai ir racionaliai parenka medžiagas, įvertina jų savybių tinkamumą kuriamam produktui.

Saugiai ir tinkamai naudojasi darbo priemonėmis ir įranga.

Savarankiškai planuoja, organizuoja ir įgyvendina baigiamojo darbo etapus, technologinius procesus.

Žodžiu ir raštu pristato darbo rezultatus, pristatymo metu pateikia gaminio, jo gamybos technologijų ir naudojamų žaliavų pasirinkimo argumentus, įsivertina pasiektus rezultatus.

Baigiamojo darbo tikslas

Išanalizavus maistines savybes ir patiekalų pavyzdžius sukurti ir pagaminti salotas arba mišraines, netradiciškai jas pateikti pasirinktai vartotojų grupei ar progai.

Reikalavimai baigiamojo darbo technologinėms ar konstrukcinėms ypatybėms

Gaminys turi būti:

- sukurtas panaudojant ne mažiau kaip 3 skirtingus produktus;

- ne mažiau kaip vienas papildomai naudojamas produktas – vaisiai arba daržovės;

- naudojant kelių rūšių produktus, jų maistinės ir skonio savybės turi derėti tarpusavyje;

- patiekalas gaminamas ir netradiciškai patiekiamas laikantis estetikos bei saugumo reikalavimų, atsižvelgus į darbo temoje įvardintą vartotojų grupę.

Informacijos paieškos kryptys

Tikslingai naudojami parinkti raktiniai žodžiai ieškant, kaupiant ir atrenkant informaciją apie gaminamą produktą, technologines operacijas.

Informacijos paieškai naudojami šaltiniai: kulinarijos knygos, periodiniai spaudos leidiniai, interneto ištekliai.

Baigiamajam darbui reikalingos medžiagos / ištekliai, jų savybės / požymiai

Patiekalui sukurti naudojamos medžiagos (žaliavos):

- pagamintos iš vietinių žaliavų arba su aiškia kilmės nuoroda;

- ne mažiau kaip vienos rūšies daržovės ar vaisiai;

- atitinkančios reikalavimus, keliamus jų kokybei ir laikymo sąlygoms;

- kaip priedai gali būti panaudoti majonezai, riebalų mišiniai, padažai, aliejai;

- puošimui panaudojami gaminyje (salotose ar mišrainėje) naudoti produktai.

Mokytojų konsultacijų grafiko projektas

Baigiamojo darbo:

- techninės užduoties ir temos aptarimas;

- atlikimo etapų, jų įgyvendinimo plano aptarimas;

- BD aprašo įvado rašymas;