Salotos su kiaulienos mente. Technologijų mokyklinio brandos egzamino darbo aprašas

DALYKAS

TECHNOLOGIJOS

Technologijų programos kryptis

Viešbučiai, restoranai ir viešasis maitinimas

Technologija ir bendrosios kompetencijos

Surasti, išanalizuoti, pagrįstai išsirinkti geriausią idėją ir parengti gaminamo produkto vaizdą. Rastą informaciją kaupti, apibendrinti ir ją pateikti naudojant IKT priemones.

Pasirinkti tinkamus maisto produktus , žaliavas ir darbo priemones pasirinktai įdėjai įgyvendinti.

Savarankiškai planuoti, organizuoti ir įgyvendinti technologinius procesus.

Atliekant technologinius procesus gebėti saugiai ir tinkamai naudotis įrankiais, įrengimais ir darbo priemonėmis.

Žodžiu ir raštu pristatyti ir argumentuotai vertinti darbo rezultatus.

Technologijų egzamino baigiamojo darbo tikslas

Pagaminti šaltą patiekalą- salotas su mėsa.

Reikalavimai gaminio/paslaugos technologinėms ir konstrukcinėms ypatybėms

Gaminys paruoštas panaudojant ne mažiau kaip 3 maisto produktus.

Gaminys pagamintas atliekant ne mažiau kaip 3-4 technologinius procesus:

• Atlikti paruošiamuosius maisto gamybos ir patiekimo darbus;

• Patiekalo receptūrą ir technologinio proceso reikalavimus;

• Panaudoti 2-3 puošybos elementus;

• Gaminti vadovaujantis žmogaus ir darbo saugos reikalavimais;

• Pateikti išteklių paskaičiavimą.

Informacijos šaltinių paieškos kryptys

Raktinių žodžių paieška, jų tikslingas panaudojimas, informacijos paieškai ir atrankai.

Maisto gaminimo literatūra.

Internete esanti informacija, susijusi su šaltų patiekalų (salotų) gaminimu.

Mokytojo konsultacijų grafiko projektas

Baigiamojo darbo:

• Techninės užduoties ir temos aptarimas;

• Atlikimo etapų aptarimas, BD aprašo įvado rašymas;

• Informacijos šaltinių analizė ir apibendrinimas, kuriamo gaminio bendro vaizdo pristatymas.

Patiekalo gaminimas:

• Maisto produktų, žaliavų ir darbo priemonių pasirinkimas, jų aprašymas;

• Konstravimas;

• Technologiniai procesai;

• Išvados.

BD išvadų rašymas. Aprašo apipavidalinimas. Užbaigto patiekalo patiekimas. Pristatymas ir aptarimas.

Mokykla (pavadinimas)

Baigiamojo darbo vadovo vardas, pavardė, kvalifikacinė kategorija

Techninės užduoties pateikimo data