Maisto produktų užterštumas

• 3. Maisto užterštumo problemos ir jų sprendimo būdai.
• Aktuali laikmečio problema yra pateikti vartotojams ne tik biologiškai vertingus, bet ir chemikalais bei mikroorganizmais neužterštus maisto produktus. Augant pasaulinei gamybai, didėja aplinkos užterštumas, į kurį jautriai reaguoja visos dirvožemio biologinės sistemos, ypač žemiausioje mitybos grandinės pakopoje esantys mikroorganizmai.
• Žmogus maitinasi tokiomis medžiagomis, kokias į jo vartojamą maistą įdėjo pati Motina Gamta. Maistas teikia visus komponentus, reikalingus organizmo struktūrai ir energijos sąnaudoms atstatyti. Antra vertus, reikia žinoti, kad kai kuriuose natūraliuose maisto produktuose yra medžiagų, mažinančių jų mitybinę vertę arba tos medžiagos yra pačios nuodingos. Maisto produktus apdorojant ir laikant susidaro nauji dažnai tarpusavyje sąveikaujantys junginiai, kurie skatina vienų komponentų toksiškumą arba kitus paverčia nekenksmingais. Natūralų maisto produktų toksiškumą gali sustiprinti (bet kartais ir susilpninti) specialiai įdedami cheminiai priedai.
• Įvairūs augalinės ir gyvūninės kilmės maisto produktai susideda iš daugybės cheminių junginių, kuriuos sąlygiškai galima suskirstyti į 4 grupes: 1. Mityboje būtinos maisto medžiagos – baltymai, riebalai, angliavandeniai, vitaminai ir mineralinės medžiagos; 2. Cheminiai junginiai, kurie neturi maistinės vertės, nes pereina virškinimo traktą nepakitę, nesąveikaudami nei su aplinkiniais audiniais, nei su kitais maisto komponentais; 3. Medžiagos, kurios atlieka kokią nors naudingą funkciją – suteikia skonį, kvapą ir pan.; 4. Žalingai veikiančios medžiagos, kurios trukdo įsisavinti maisto medžiagas, slopindamos jų apykaitos fermentus ir jas ardydamos (natūralūs toksikantai).
• Vartojant įvairų maistą maži natūralių toksikantų kiekiai yra neišvengiami ir nepavojingi. Tačiau apie tai, kiek jų yra maisto produktuose, koks jų toksiškumas ir sąveika su kitomis maisto medžiagomis, žinoma daug mažiau negu apie daugelį maisto priedų ir pesticidų.
•
• Maisto produktų užterštumas gamtinės kilmės kenksmingomis medžiagomis
• Normaliame maiste randamų toksiškų medžiagų kenksmingumas gali išryškėti tokiais atvejais:
• 1. Normalus maisto produktas, valgomas normaliu kiekiu gali būti toksiškas dėl vartotojo medžiagos apykaitos ydų arba dėl reakcijos su vaistais.
• 2. Normalus maisto produktas, valgomas normaliu kiekiu gali sukelti alergiją ar...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!