Grūdų savybės

Grūdų produktai yra kasdieniniai maisto produktai, jie turi didžiausią maistinę vertę ir teigiamai veikia organizmą. Grūdai suteikia žmogui energijos, yra pagrindinis baltymų šaltinis, turi nemažai vitaminų bei mineralų. Iš perdirbtų grūdų produktų (kruopų ir miltų) yra gaminami labai įvairūs gaminiai. Prekių asortimentas gana platus. Iš miltų bei kitos žaliavos gaminami makaronai, duona, pyrago gaminiai, džiūvėsiai ir kt. Vis labiau i rinką plūsta greitieji užkandžiai.
Pagrindinis visų grūdų komponentas yra krakmolas. Jo mažiausia yra avižose (apie40%), daugiausia – ryžiuose (apie70%); kitų angliavandenių – nuo 5% ryžiuose iki 22% avižose. Grūdų drėgmė sudaro tik iki 15% jų svorio, o tai daug mažiau negu daugelyje kitų maisto produktų. Baltymai sudaro 9-13%, lipidai – iki 4%, mineralai – iki 3% grūdų svorio. Baltymų yra daugiausia grūdų gemaluose, o jų procentinė sudėtis priklauso nuo grūdų rūšies.
Pasaulio grūdų produkcijoje kviečiai sudaro 30%, ryžiai ir kukurūzai – 28%, miežiai – 4%, sorgas – 3%, avižos – 2%, soros ir rugiai po 1%. Taipogi yra daug smulkesnių grūdų rūšių, tačiau jų produkcija tokia maža, kad jie neįtarukiami į pasaulio grūdų produkcijos sąrašą.
Pagrindiniai grūdiniai augalai priklauso trims botaninėms šeimoms: varpiniams, rūgtiniams ir ankštiniams. Yra gana daug ir įvairių grūdų rūšių, tai kviečiai, rugiai, avižos, burnotis, miežiai, grikiai, ryžiai.
Grūdų produktų sandėliavimo terminas yra ilgiausias lyginant su kitais maisto produktais. Jei jie laikomi tinkamomis sąlygomis (sausoje bei vėsioje patalpoje), grūdų produktai gali išlaikyti savo maistinę vertę metų metus.
Toliau pateikiama kai kurių grūdų produktų cheminė sudėtis.
Kviečiai daugelį metų buvo vadinami gyvenimo atrama, dėl jų aukštos maistinės vertės, paprastų laikymo sąlygų (patalpinti vėsioje, sausoje vietoje, kviečiai išsilaiko iki 30 metų) ir universalumo. Kviečiai ilgai buvo pagrindiniu maistu, laikomu namuose, nes jie neturi tik kai kurių reikiamų maisto medžiagų, kurias galima gauti pridedant nedidelį kiekį kitų maisto produktų. Kviečiuose yra visi baltymai, reikalingi žmogui, didžiulė energetinė vertė, juose yra dauguma reikiamų vitaminų ir mineralų. Joks...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!