Galvijų pieno produkcija ir ją įtakojantys veiksniai

Lietuvoje galvijininkystė yra svarbiausia gyvulininkystės šaka. Iš galvijų gaunama daugiau kaip 99 % pieno, apie 45 % mėsos, daug odų bei šalutinių produktų: kaulų, ragų, plaukų, endokrininių liaukų.
Pienas – iš vieno arba kelių melžimų surinktas normalios tešmens sekrecijos pirminis produktas, kuris yra be jokių priedų, ir iš jo nepašalintos jokios sudedamosios dalys. Pienas yra skirtas naujagimio ir augančio organizmo mitybai. Pienas turi visas žmogui reikalingas medžiagas, teigiamai veikia virškinimo organų veiklą, padeda asimiliuoti kitus maisto produktus. Pienui virškinti reikia mažiausiai energijos. Pieno sudėtis: vanduo, riebalai, baltymai, angliavandeniai (laktozė), mineralinės medžiagos, vitaminai, fermentai ir kt.
Pieno produkcija gali būti vertinama pagal šiuos rodiklius: vidutinį pieno primilžį per parą, primilžį per pirmąsias 90 dienų, primilžį per 305 laktacijos dienas arba sutrumpintą laikotarpį, bet ne mažiau 240 dienų, metinį produktyvumą, pieno produkciją per visą karvių amžių, pieno riebalų kiekis, kg ir %; pieno baltymų kiekis, kg ir %.
Pienas – žinduolių patelių pieno liaukų gaminamas maistingas skystis. Pienas teikia svarbiausias maistines medžiagas naujagimiams iki kol jie pajėgia maitintis kitokiu maistu. Pienas taip pat plačiai naudojamas maisto produktų gamybai – iš jo gaminami grietinė, sviestas, jogurtas, sūris, pieno milteliai, ledai ir kt.
Karvės pieno vidutinė cheminė sudėtis (%): vanduo 87,5, sausosios medžiagos – 12,5, iš jų pieno riebalai – 3,8, baltymai – 3,3, (kazeinas – 2,7, albuminas – 0,4, globulinas – 0,2), pieno cukrus – 4,7, mineralinės medžiagos – 0,7, vitaminai, fermentai, pigmentai, hormonai, fosfatai, stearinai, įvairios azotinės medžiagos ir dujos.
Riebalų karvės piene būna nuo 3 % iki 8 %. Į pieno riebalų sudėtį įeina apie 20 įvairių riebiųjų rūgščių. Piene ir jo produktuose yra svarbių gyvam organizmui vitaminų - A, B1, B2. Vitamino A kiekis priklauso nuo to, kokiu pašaru šeriamos karvės: juo daugiau jos gauna žaliųjų pašarų, juo gausiau piene vitamino A. Vitamino C pienas turi nedaug - 1 mg 100 ml pieno. Be minėtų...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!