Baltymų koncentracijos nustatymo metodai

Vertinimas_______________
_______________________
Vilnius
2010
Įvadas
Baltymai – iš aminorūgščių sudarytos molėkulės. Baltymai įeina į ląstelių audinių sudėtį, jų pagalba formuojami ląstelių ir audinių griaučiai, reguliuojama normali organizmo veikla, kovoja su infeksijomis, atliekamos sudėtingos cheminės reakcijos ir kt.
Biotechnologijoje gryninant baltymus išeigos ir grynumo įvertinimui reikalinga nustatyti baltymų koncentraciją. Naudojant baltymus kaip analitinius reagentus, jų koncentracija yra svarbiausias tirpalų parametras. Biologinių preparatų gamyboje tiriant produktų kokybę dažnai vertinama baltymų koncentracija. Medicinoje baltymų koncentracija matuojama klinikiniuose ėminiuose (kraujo serume, šlapime) ir gali parodyti tam tikrus susirgimus. Taigi baltymų koncentracijos nustatymas yra aktualus daugelyje biotechnologijos, kokybės kontrolės, medicininės diagnostikos laboratorijų.
Darbo tikslas: išanalizuoti baltymų koncentracijos nustatymo metodus.
Uždaviniai:
• Susipažinti su baltymų struktūra ir jų sandara;
• Išanalizuoti baltymų koncentracijos nustatymo metodus;
• Susipažinti su cheminėmis medžiagomis ir prietaisais, naudojamais baltymų koncentracijos nustatymui;
1. Baltymai, jų struktūra ir sandara.
Baltymai – sudėtingi aminorūgščių stambiamolekuliniai junginiai, randami gyvuose organizmuose. Baltymai sudaryti iš anglies, vandenilio, deguonies ir azoto. Daugelyje jų dar yra sieros, kai kada fosforo, geležies ir kitų elementų. Baltymų santykinė molėkulinė masė yra labai didelė pvz.: insulino – 12000, kiaušinio baltymo – 36000 Da. Hidrolizuojant baltymus, dažniausiai gaunama 20 įvairių aminorūgščių mišinys. Jei baltymas būtų sudarytas tik iš 20 skirtingų aminorūgščių, tai galėtų būti daugiau kaip 2020 įvairių jų susijungimo kombinacijų. Todėl baltymų molekulės yra tokios įvairios ir sudėtingos. Baltymų molekulėse aminorūgščių liekanos yra susijungę tam tikra seka.
1.1. Baltymų struktūra
Baltymai yra linijiniai polimerai, sudaryti iš L – α – aminorūgščių. Tačiau dėl sąveikos tarp tam tikrų polipeptidinių grandinių, baltymų molėkulės struktūra yra daug sudėtingesnė negu kitų polimerų. Norint geriau sužinoti baltymų struktūrą, ji skirstoma į keletą struktūros lygių – pirminę, antrinę, tretinę ir ketvirtinę. Šių struktūrų visuma ir nulemia realią baltymo molekulės struktūrą. Kiekvienas stuktūros lygis skiriasi ryšių prigimtimi ir kitomis ypatybėmis.
Pirminė baltymų stuktūra – linijinė polipeptidinė grandinė, sudaryta iš L – α – aminorūgščių, sujungtų tarpusavyje peptidiniais (amidinais) ryšiais. Peptidiniu ryšiu vadinamas kovalentinis ryšys, susidarantis...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!