Baltymų ir fermentų konspektas

1. Angliavandenių svarba: energijos šaltinis; atsarginės maisto medžiagos; svarbūs AR, glicerolio, sudėtinių baltymų ir lipidų sintezei; struktūrinė funkcija (celiuliozė, chitinas); specifinės funkcijos (atpažinimo, antikoaguliacijos) . Jų rekomentuojama per dieną suvalgyti 130 gramų (turėtų sudaryti 50-55 proc. dienos raciono dalies). Maistinės skaidulos – tai angliavandenių rūšis, kurių organizmas negali lengvai virškinti. Natūraliai jo yra vaisiuose, daržovėse, riešutuose, sėklose, pupelėse ir sveikuose grūduose. Jos padeda skatinti reguliarų tuštinimąsi, mažina cukraus ir cholesterolio kiekį kraujyje ir gali padėti sumažinti žmogaus suvartojamų kalorijų kiekį.
2.
-hidroksigrupę prie C6 - urono rūgštis (gliukurono, idurono rūgštys)
-abi grupes - aldaro r. (gliukaro rūgštis)
Rūgščių svarba: urono r. - heteropolisacharidų sudėtinė dalis; gliukurono r. - svarbi toksinių medžiagų nukenksminimui kepenyse
Alkoholiai: sorbitolis, ksilitolis – saldikliai
Heksozaminai: susidaro hidroksigrupę pakeitus aminogrupe: D-gliukozaminas, N-acetil-D-galaktozaminas. Yra struktūrinių polisacharidų sudėtyje.
Monosacharidai, kurių viena ar kelios hidroksigrupės pakeistos H atomais, jei OH pakeista prie pentozių C6 atomo, vadinamos metilpentozėmis (pvz. Fukozė)
Fosforo rūgšties esteriai: tarpiniai angliavandenių apykaitos produktai,
metaboliškai aktyvios formos ląstelėse. Dažniausiai reaguoja galinės C1 ir C6 hidroksigrupės (gliceraldehido-3-fosfatas, fruktozės-6-fosfatas)
4.
Maltozės struktūra, savybės, reikšmė:
• Struktūra: šis cukrus susidaro iš dviejų D-gliukozės molekulių, vienos molekulės glikozidiniam hidroksilui reaguojant su kitos molekulės hidroksilu. Maltozėje D-gliukozės vienetus jungia α glikozidinis ryšys.
• Savybės: Optiškai aktyvi. Gerai tirpsta vandenyje, tirpalams būdinga mutarotacija. Chemines savybes lemia aldehido grupė – maltozė yra stiprus reduktorius. Hidrolizuojama rūgštinėje terpėje arba veikiama fermento maltazės virsta gliukoze, mielių bakterijos maltozę suskaido į etanolį ir anglies dioksidą.
• Reikšmė: tarpinis produktas hidrolizuojant krakmolą
Laktozės struktūra, savybės, reikšmė:
• Struktūra: sudaryta iš gliukozės ir galaktozės, sujungtų b-1,4 glikozidiniu ryšiu
• Savybės: laktozės molekulėje yra laisva hemiacetalinė hidroksigrupė, todėl jai būdingos redukcinės savybės, o jos tirpalams – mutarotacija. Vandeniniuose laktozės tirpaluose aptinkama a ir b izomerų, kurie skiriasi tirpumu: a-laktozė yra mažiau tirpi negu b-laktozė. Skiriasi šių izomerų ir skonis - b-laktozė yra saldesnė už a-laktozę. Laktozės izomerai gali virsti vienas kitu.
• Reikšmė: pieno cukrus
Sacharozės struktūra, savybės, reikšmė:
• Struktūra:...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!