Apie vitaminus: teorija

Vitaminai – nedidelės molekulinės masės biologiškai aktyvūs organiniai junginiai, būtini organizmo normaliai medžiagų apykaitai ir gyvybinei veiklai palaikyti. Žmogaus organizmo ląstelėse jie nesintetinami, todėl turi būti gaunami su maistu. Vitaminai yra tiek augalinės, tiek gyvulinės kilmės.
Vitaminų svarbą rodo tai, kad organizmas visai negali jų sintetinti arba sintetina nepakankamais kiekiais. Vitaminai dalyvauja sudėtingiausiuose medžiagų apykaitos procesuose, fermentų sintezėje. Kiekvienas vitaminas atlieka ir specifines tik jam būdingas funkcijas. Jų trūkumo požymiai pasireiškia, kai maisto racionas yra nesubalansuotas, o sušvelninti trūkumo požymius galima papildžius racioną vitaminais.
Vitaminai skiriasi chemine struktūra ir fiziologiniu veikimu. Žmogui reikalingų vitaminų yra trylika. Jie skirstomi į dvi grupes: tirpstantys riebaluose (A, D, E, K) ir tirpstantys vandenyje (B1, B2, B3, B6, PP, B12, C, H). Kitą grupę sudaro į vitaminus panašios medžiagos, pasižyminčios kai kuriomis vitaminams būdingomis savybėmis, atliekančios specifines funkcijas organizme, tačiau dar nevisiškai ištirtos.
Vandenyje tirpūs vitaminai absorbuojami ir pasyviais, ir aktyviais mechanizmais, transportuojami nešikliais ir nekaupiami organizme apčiuopiamais kiekiais. Vandenyje tirpūs vitaminai įsiurbiami tiesiai į kraujotakos sistemą, kur jie laisvai cirkuliuoja. Jie greičiau suyra ir pašalinami į šlapimą. Todėl apsinuodyti šiais vitaminais galima tik suvartojus dideles dozes.
Vitaminas B1 yra junginys, sudarytas iš pirimidinio ir tiazolio žiedų. Kadangi vitamino B1 molekulėje yra sieros ir amino grupė, šitas junginys buvo pavadintas tiaminu. Tiaminas lengvai yra aukštoje temperatūroje ir neutraliuose arba šarminiuose tirpaluose, bet atsparus rūgščioje terpėje. Žmogaus virškinimo trakto bakterinė flora sintetina vitaminą B1, tačiau to kiekio nepakanka organizmo poreikiams patenkinti.
Vitaminas B2 priklauso natūraliems geltoniesiems pigmentams – flavinams – ir dažnai jo pavadinimas susijęs su šaltiniu: laktoflavinas (susijęs su pienu), ovoflavinas (su kiaušiniais), hepatoflavinas (su kepenimis). Šis vitaminas lengvai suyra neutraliuose ir šarminiuose tirpaluose bei veikiant ultravioletiniams spinduliams. Maisto perdirbimas ir saugojimas taip pat mažina riboflavino kiekį juose, ypač jei verdama dideliame vandens kiekyje. Tai susiję su geru riboflavino turpumu vandenyje.
Vitaminas B3 (pantoteno rūgštis, antidermatitinis)
Pantoteno rūgštis – gelsvos spalvos,...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!