Angliavandenių struktūra, klasifikacija, maistinė vertė bei apykaita

Angliavandeniai – svarbūs gyvojo organizmo cheminiai junginiai. Gyvūnų ir zmonių organizmuose jie padeda atlikti daugelį funkcijų: energinę, struktūrinę, apsaugos ir kt.
Angliavandeniai sudaro pagrindinę organinių junginių masės dalį žemėje. Biosferoje angliavandenių yra daugiau negu visų kitų organinių medžiagų. Kasmet fotosintezės proceso metu gaunami milžiniški kiekiai angliavandenių, kuriuose anglies kiekis sudaro tonų. Angliavandeniai sudaro 80% sausos augalų masės (daugiausia celiuliozės) ir 2% - sausos gyvūnų masės.
Žmogaus organizme angliavandeniai yra svarbi maisto medžiaga. Krakmolas ir glikogenas – gliukozės telkinys augalų ir gyvūnų organizmuose. Angliavandeniai yra daugelio fiziologiškai svarbių junginių: imunoglobulinų, glikolipidų ir lipopolisacharidų ir kt., sudėtinė dalis. Būdami sudėtinė mišrių biopolimerų dalis, angliavandeniai suteikia jiems specifinių savybių įvairių fiziologinių procesų metu: lemia ląstelių paviršiaus biologinį specifiškumą, dalyvauja nukleorūgščių ir baltymų sintezėje, mažina trintį tarp sąnarių, sutvirtina ląstelių struktūrinius ir atraminius organus ir t.t.
Tam tikri angliavandeniai ir jų dariniai vartojami kaip vaistai. Vata, marlė, įvairūs bintai – tai medžiagos, pagamintos beveik iš grynos celiuliozės. Dekstranai vartojami kaip kraujo plazmos pakaitai, iš dekstranų gaminami sefadeksai. Krakmolas vartojamas gaminant įvairius miltelius ir tabetes.
Nors angliavandeniai, lyginant su baltymais ir lipidais, sudaro nedidelę žmogaus kūno masės dalį (tik 1 – 2 % sausos kūno masės), jų apykaitos sutrikimai yra daugelio ligų: cukrinio diabeto, galaktozemijos, glikogenozės, netolerancijos laktozei ir kitų, priežastis.
Terminą „angliavandeniai (karbohidratai)“ pirmą kartą pavartojo K. G. Šmidtas 1844m. Tuo metu buvo manoma, kad visi angliavandeniai yra anglies ir vandens junginiai, turintys bendrą formulę . Anglies, vandenilio ir deguonies atomų santykis angliavandenių molekulėje yra 1:2:1. Pavyzdžiui, gliukozė gali būti parašyta šiomis formulemis: . Daugelio paplitusių angliavandenių empirinės formulės yra . Be to, buvo rasti angliavandeniai, į kurių molekules įeina azoto, fosforo ir sieros atomų. Tačiau senasis terminas „angliavandeniai“ vartojamas ir šiuo metu.
Paprasčiausią angliavandenių cheminę struktūrą nustatą E. Fišeris su bendradarbiais XIX a. Pabaigoje. Nuo XX a. Antrosios pusės iki dabar kartu su biologija angliavandenių chemija ir biochemija plėtojasi...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!