Likerio gamybos skyriaus projektavimas

Mano užduotis suprojektuoti vyno gamybos skyrių kurio metinis našumas yra 200000dal/metus, nuostoliai gamyboje siekia 1,5%. Tuomet vyno per metus reikės pagaminti 204568.53dal/metus. Likerio gamybos skyrius dirbs 2 pamainas, pamaina dirba 8 val.
Savo darbe trumpai apžvelgiu pagal receptūra reikalingų žaliavų charakteristika, nurodau kokie standartai yra joms priimti. Apskaičiuoju kiek jų reikės metams, parai, valandai.
Paskui padarau principine technologine schema ir ja aprašau, ir dar statybinį projektą.
Likeris - labai populiarūs gėrimai. Vartojami tiek vieni, tiek kaip sudėtinės kokteilių dalys. Be to gali būti naudojami ir kaip aromatizuojanti medžiaga, pakeičianti sirupą. Likeriai gerai tinka maišyti su degtine, džinu, viskiu, konjaku, įv. vynais, pienu, grietinėle, ledais, arbata, kava, apelsinų ir citrinų sultimis.Bet geriausiai likerio skoninės savybės atsiskleidžia jį vartojant vieną. Likeris - gėrimas užbaigiantis valgymą.
Šio gėrimo biografija labai garbinga ir solidi. Seniausi europietiški likeriai “Benediktinas” (Prancūzija; pavadinimas kilo nuo vienuolių benediktinų), “Šaltrezas” (pavadinimas pagal Šartro miestą Prancūzijoje), “Kiumelis”(Olandija). Šie gėrimai žinomi nuo 17a. Bet pirmieji likeriai pradėti gaminti daug anksčiau (nuo 9 a. daugelyje Vakarų Europos vienuolynų). Jie buvo vadinami vaistinių ir prieskoninių augalų eleksyrais ir jais buvo gydomi ligoniai.
Gaminant likerius vaisiai, uogos, prieskoniai ir aromatiniai komponentai “pritraukiami” vandens-spirito mišinyje.”Pritrauktas” mišinys sumaišomas su cukrumi, dažančiomis medžiagomis ir spiritu. Po to mišinys filtruojamas ir išlaikomas ąžuolinėse statinėse.
Likeriai būna 3 tipų : desertiniai, stiprūs, kremai.
Stiprūs likeriai: “Ananasinis”, “Benediktinas”, “Šaltrezas”, “Bočių”, “Mėtinis”, “Senasis Talinas” . Tai likeriai saldaus skonio su įv. prieskoniais. Jų aromatas priklauso nuo žaliavos ypatybių. Šie likeriai yra 35-45% stiprumo ir turi 32-50% cukraus. Lietuvoje populiarus likeris “Krupnikas” - gaminamas iš spirito, medaus, cukraus sirupo ir užpilo. Užpilas ruošiamas iš 10 prieskonių: meškuogės, vanilės, cinamono ir kt. “Krupnikas” yra aukso spalvos, saldaus, kiek deginančio skonio su medaus prieskoniu.Likeris yra 40% spirito ir 37.7% cukraus.
Desertiniai likeriai: tai likeriai silpnesni nei stiprūs. Spirito kiekis nuo 25 iki 30%, cukraus daugmaž tiek pat. Skonis dažniausiai rūgščiai saldus su...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!