Kava, jos ypatybės, istorija

Kava yra kavamedžio Coeffea vaisių perdirbtų sėklų produktas. Manoma, kad kava pavadinta pagal jos tėvynės Etiopijos vietovę Kefa. Kiti teigia, jog pavadinimas kava yra kilęs iš arabiško žodžio kaavi.
Kava vartojama gėrimui ruošti. Jos dedama ir į kai kuriuos alkoholinius bei nealkoholinius gėrimus, konditerijos gaminius. Kavos gėrimas labai paplitęs pasaulyje. Jis aktyvina nervų sistemos veiklą , didina skrandžio sekreciją , bet daug vartojant gali būti kenksmingas , ypač sergant širdies ir kraujagyslių ligomis.
Kavos pupelių kelias prie mūsų stalo prasideda iš toli. Afrikos , Amerikos ir Azijos tropikuose auga visžaliai lipikinių šeimos medžiai ir krūmai. Šią šeimą sudaro apie 5 tūkstančius rūšių , 50 iš jų - kavamedžiai , karių vaisiai leidžia mums mėgautis skaniu ir kvapiu gėrimu.
Statistiniai duomenys įvairūs , jei rodo , kad per metus kiekvienas Lietuvos gyventojas suvartoja 2 kilogramus kavos , o , pavyzdžiui, kaimynai latviai – 1,7-2,3 kilogramus , estai – 2,4 kilogramus.
XVIII amžiuje prancūzų diplomatas Taleiranas apibūdindamas kavą sakė, kad ji turi būti „Juoda kaip velnias karšta kaip pragaras, tikra kaip angelas ir karšta kaip meilė“. Tą pati patvirtina ir arabų patarlė.
7 – 9 % cukraus ,
12 % riebalų ,
13 % azotinių medžiagų ,
23 % celiuliozės ,
8 % rauginės rūgšties ,
4 % pelenų ,
6 % pentazanų ,
12 % dekstrino.
Pagrindinės medžiagos , dėl kurių kava vartojama gėrimai , yra alkaloidas kofeinas ir aromatinės kafeolio medžiagos.
Kavos gėrimas ruošiamas tik iš skrudintų pupelių. Skrudinant keičiasi pupelių sudėtis , susidaro naujų medžiagų , suteikiančių kavai būdingą skonį ir aromatą. Aromatinių medžiagų kavoje yra daugiau kaip 400. kartumo suteikia rauginės medžiagos.
Skrudintose pupelėse vidutiniškai yra :
1,05 % kofeino,
12,2 % riebalų ,
11,7 % baltyminių medžiagų, angliavandenių, organinių rūgščių, mineralinių medžiagų, B grupės vitaminų ir kitų.
KAVOS ELEMENTŲ CHEMINĖS SAVYBĖS
Kofeinas pasižymi savybe dirginti nervų sistemą , o kafeolio medžiagos teikia gėrimui malonų skonį ir aromatą. Kofeino kavoje yra ir laisvo , bet daugiau yra junginyje...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!