Aliejus - istorija, sandara, gamyba bei produktai

• Alyvuogių aliejaus gamyba prasidėjo Senovės Graikijoje.
• Alyvuogių aliejus senovėje buvo naudojamas įvairiais tikslais, įskaitant lempų degalus, farmacinius tepalus, ir ritualuose, skirtuose honorarams, kariams ir kitiems svarbiems žmonėms patepti.
• Alyvuogių aliejus buvo ne tik kasdienė maisto dalis, bet ir vaistas. Alyvuogių siūlyta dėti į tepalus, kuriais gydomos žaizdos ir randai.
• Graikai naudojo aliejų grožio procedūroms. Didžioji aliejaus dalis buvo skiriama kūno priežiūrai. Graikai maudydavosi kasdien ir po maudynių kūną tepdavo alyvuogių aliejumi, jis atstojo drėkinamąjį kremą.
• Graikų visuomenėje alyvuogių aliejus buvo svarbus statuso simbolis. Pvz., turtingos šeimos turėjo daugybę socialinių įsipareigojimų, ir jiems įvykdyti reikėjo didelio aliejaus kiekio. Jos turėjo aukoti aliejų šventyklose, kad užtikrintų dievų palankumą, ir viešosioms miesto įstaigoms, nes tai buvo laikoma pilietiškumo ženklu.
Į aliejaus sudėti įeina glicerolis ir karboksirūgščių pakaitai, didžiausią dalį pakaitų sudaro nesotieji.
Nesočios riebalų rūgštys
Miristo C14
Palmitino C16
Stearino C18
Oleino C18
Linoleno C18
Linolo C18
Kukurūzų aliejus
1
10
4
35
45
–
Alyvuogių aliejus
1
5
5
80
7
–
Riešutų aliejus
–
7
5
60
20
–
Saulėgrąžų aliejus
5
6
30
–
59
Sėmenų aliejus
–
7
4
21
53
15
Sojų aliejus
–
10
4
24
10
52
Apytikslė kai kurių aliejų sudėtis (masės, %)
Aliejų skeletinė formulė
Sėmenų aliejus
Saulėgrąžų aliejus
Gamyba
Augalinio aliejaus gamybos procesą galima suskirstyti į keturis etapus:
• valymas,
• presavimas,
• ekstrahavimas (skystųjų mišinių (tirpalų) arba kietųjų medžiagų mišinių skirstymas į sudedamąsias dalis tirpikliu),
• rafinavimas (technologinis apdorojimo procesas, kurio metu objektas ar žaliava valoma bei gryninama siekiant atskirti tik pageidaujamą medžiagą bei jos pavidalą.).
Valymas
Pirmiausia, sėklos, riešutai būna patikrinti per magnetus tam, kad būtų pašalinti bet kokie metalo pėdsakai. Tada jiems pašalinama žievelė ir jie sumalanimi volais arba plaktukiniais malūnais, kad padidėtų prispaudžiamasis plotas. Susmulkinti riešutai ir sėklos pašildomi, kad būtų lengviau išgauti aliejų.
Presavimas
Termiškai apdoroti riešutų, sėklų miltai tiekiami į presą, kuriame nuolatos didinamas slėgis. Aliejus išspaudžiamas iš miltų ir patenka per preso angas. Taikydami šį metodą, galime išgauti dalį aliejaus iš augalų, tačiau norint efektyviausio proceso, būtina toliau ekstrahuoti tirpikliais.
Ekstahavimas
Dauguma aliejinių augalų sėklų būna presuojami ir apdorojami tirpikliais, kad būtų užtikrintas, kuo didesnis aliejaus kiekis. Tirpikliu apdorojamas presuotas aliejus ir pridedama tirpiklio aliejui išskaidyti. Tada distiliuojamas tirpiklis, paliekant...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!