Kaip gaminamas fermentinis sūris ir jogurtas

KAIP GAMINAMAS FERMENTINIS SŪRIS IR JOGURTAS

Turinys

• Kas yra sūris? Žinomiausios sūrių rūšys.
• Fermentinių sūrių gamyba gamyklose.
• Fermentinių sūrių gamyba namuose.
• Kas yra jogurtas?
• Jogurto gamyba gamyklose.
• Jogurto gamyba namuose.
• Apibendrinimas.
• Šaltiniai.

Kas yra sūris?

Tai iš karvių, ožkų bei avių pieno varškės gaminamas maisto produktas.

Žinomiausios sūrių rūšys:

• Mozzarella;
• Camembert (Kamambero) sūris;
• Brie (Brie de Meaux);
• Rokforo pelėsinis sūris;
• Parmezanas.

Fermentinių sūrių gamyba gamyklose

• Pienas pasterizuojamas, jog būtų sunaikinamos bakterijos.
• Dedamas šliužų fermentas, kuris padeda antroje tirštėjimo pakopoje, turi didelę įtaką sūrio brendimui. Jis užkerta kelią nepageidaujamų bakterijų poveikiui.

Antrojoje pakopoje pienas sukrekėja.

• Antrojoje pakopoje pienas sukrekėja.
• Į statinę su mase pilamas karštas vanduo. Vanduo sutraukia varškės gabalėlius, o išrūgos nupilamos.

Ketvirta pakopa – susidariusi masė pilama į formas. Sūris spaudžiamas apie šešias valandas. Tada sūris dedamas į sūrų vandenį trims dienoms. Sūrus vanduo sustiprina skonį ir padeda suformuoti gerą „plutą“. Išėmus iš vandens, sūris paliekamas džiūti.

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!