Įmonės veiklos analizė: kavinė–baras "Saldusis biskvitas"

Sėkminga maitinimo įmonių veikla priklauso nuo tinkamo darbo organizavimo.
Išnagrinėti Individualios Kęstučio Butauto Įmonės „Saldudis biskvitas“ veiklą ir valgiaraščių sudarymo principus.
1. Apžvelgti įmonės padėtį, veiklą, gamybinius ir prekybinius pajėgumus.
2. Išanalizuoti įmonės patiekalų asortimentą.
3. Charakterizuoti maisto gamybos procese naudojamas žaliavas ir apibūdinti gamybos proceso aprūpinimą žaliavomis.
4. Apibūdinti patiekalų gamybos technologiją.
5. Apibūdinti naudojamus įrenginius ir jų eksploatacijos taisykles.
6. Charakterizuoti produkcijos sandėliavimo sąlygas, realizacijos sąlygas ir terminus.
7. Išanalizuoti reikalavimus gamybos patalpoms, produkcijos kokybės reikalavimus ir apibūdinti kokia vadybos sistema taikoma.
8. Nubraižyti įrenginių išdėstymo planą gamybinėje patalpoje, išdėstymo planą ir nustatyti gamybinių prekybinių patalpų struktūrą.
K. Butauto I.Į. Kavinė - baras „Saldusis biskvitas“ aprašymas
Vieta kurioje aš atlikau praktiką vadinasi K. Butauto I.Į. Kavinė - baras „Saldusis biskvitas“. Kavinę-barą sudaro du aukštai, pirmame aukšte yra 12 vietų, o antrame aukšte yra 30 vietų bei terasa 16 vietų. Kavinės patalpos yra atskirame pastate: pusrūsyje yra sandėliavimo, daržovių pirminio paruošimo, bei darbuotojų buitinės patalpos.
Kavinės - baro darbo valandos nuo 930 – 2200. Produkcijos per dieną pagamina apie 50 porcijų. Kiek pagamina tiek ir parduoda.
Individuali įmonė ,,Saldusis biskvitas“
Kavinė ,,Saldusis biskvitas“ įsikūrė 1994m. Apsupta daugiaaukščių namų ir stovinti šalia judrios gatvės, ji yra ypač mėgiama mikrorajono gyventojų – jie ir pradėjo kavinę vadinti ,,Biskvitiniu namuku“. Pirmajame kavinės aukšte yra alaus baras (14 vietų), antrajame aukšte – kavinė (24 vietos) bei terasa (16 vietų).
Nuo pat įsikūrimo pradžios ieškoma būdų, kaip sukurti jaukią kavinės aplinką, kaip surasti savitą bendravimo su klientais stilių, kaip pagaminti patiekalus, kurie įtiktų įnoringiausiam lankytojų skoniui.
2003m. Atliktas šiuolaikiškas virtuvės remontas: įrengti modernūs šiluminiai ir mechaniniai įrengimai, užtikrinantys kokybišką patiekalų paruošimą bei jų išvežimą laikantis gamybos ir higienos reikalavimų.
2005-ųjų vasarą kavinė pasitiko šviečianti vaiskiomis spalvomis, siūlanti jaukią ir malonią namų aplinką. Virtuvės darbuotojai siūlo gardžių patiekalų įvairovę, nuolat tobulina savo profesinius įgūdžius dalyvaudami seminaruose bei konkursuose.
Lietuvos krikščioniškojo fondo aukštojoje mokykloje esančioje kavinukėje aptarnaujame čia dirbančius ir besimokančius. Siūlome įvairų ir...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!