Daigintų sėklų praturtinimas biologiškai aktyviomis medžiagomis

Daigintų sėklų praturtinimas biologiškai aktyviomis medžiagomis

ĮVADAS

Pastaraisiais metais vis didesnę paklausą įgyja ekologiškai išauginta produkcija, didėjant jos gamybos apimtims, rinkoje atsiranda vis didesnis ekologiškų maisto produktų asortimentas. Vienas iš geriausių būdų paįvairinti žmonių dienos racioną – sėklų daigintų maistui vartojimas. Sėkloms dygstant, padidėja jų maistinė bei biologinė vertė (gausėja mineralinių medžiagų ir vitaminų, keičiasi jų kiekis ir kokybė) (Danilčenko, Jarienė, 2005).

Ar daigintos sėklos teikia naudos?

• Jeigu maistui daigintos sėklos įsigytos ekologiškame ūkyje, iš jų galima pagaminti patikimą produktą, kuris yra vertingas ir nebrangus. Be to, jas galima daiginti įvairių metų laiku tiek žiemą, tiek vasarą.
• Kadangi daigintose sėklose net nuėmus derlių dar vyksta gyvybiniai ir augimo procesai, jos išlieka šviežios ilgesnį laiką atvirkščiai nei paprastos daržovės. Naujausi tyrimai rodo, kad daigintos sėklos maistui, yra puikus bioaktyvių junginių šaltinis, turintis sveikatą stiprinančių savybių (Gawlik Dziki et al., 2013).

Mokslininkai teigia, kad daigintos sėklos:

• Reguliuoja ir geba atkurti organizmo gyvybinius procesus, stiprina imunitetą, saugo nuo įvairių ligų, veikia medžiagų apykaitą;
• Dygstant sėkloms, vitaminų, baltymų, fermentų, mineralinių ir kitų biologiškai aktyvių medžiagų koncentracija yra didžiausia, lyginant su kitais augalo auginimo tarpsniais;
• Daigintose sėklose esantys fermentai padeda organizmui pasisavinti įvairias naudingąsias maisto medžiagas;
• Neutralizuoja laisvuosius radikalus, nes jose gausu antioksidantų (vitaminų A, C, E) bei fermentų;

Kai kurių veiksnių įtaka daigintų maistui sėklų kokybei

• Vanduo. Vanduo yra vienas iš svarbiausių veiksnių, įtakojančių sėklų dygimą. Jis būtinas fermentų ir mitochondrijų aktyvinimui bei kitiems fiziologiniams procesams (Tarasevičienė, 2007).
• Temperatūra. Temperatūra turi ne tik didelės įtakos sėklų ramybės tarpsnio trukmei, tačiau taip pat stipriai įtakoja ir patį jų dygimo procesą (Fenner, Thompson, 2005).

Visoms sėkloms yra reikalinga aukštesnė ar žemesnė temperatūra, kuriai esant jos sudygsta. Optimali temperatūra (apie 25ºC), leidžia sėkloms sudygtį per trumpiausią laiką

Deguonis. Visiems biologiniams procesams būtinas deguonis. Sėklų dygimo proceso metu, daigo augimo periodu deguonis reikalingas kvėpavimo procesui, tačiau kai kurių augalų sėklos gali sudygti be deguonies (Baskin, Baskin, 1998).

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!