Baltymai ir lipidai

Tai stambiamolekuliniai junginiai, kurie skaidomi skyla į amirogštis. (peptidinė jungtis –CO-NH-). Tokie junginiai vadinami peptidais ir, priklausomai nuo aminorūgščių skaičiaus, gali būti di-, tri-, tetrapeptidai ir t.t.(iki polipeptidų). Polipeptidai yra visų baltymų pagrindas.
Klasifikacija.
• proteinus (paprastus baltymus), tai - albuminai; globulinai; histonai; protaminai; prolaminai; glutelinai; proteinoidai. Skaidant proteinus, susidaro tiktai įvairios amino rūgštys.
Yra aminorūgščių, kurių žmogaus organizmas pats sintetinti nesugeba, būtinai jas turi gauti su maistu. Tokios aminorūgštys vadinamos nepakeičiamomis. Suaugusio žmogaus organizmas nesintetina aštuonių aminorūgščių: triptofano, leucino, izoleucino, valino, treonino, lizino, metionino, fenilalanino. Vaikų organizmas nesugeba sintetinti 10 aminorūgščių – be minėtų aštuonių dar ir histidino bei arginio.
Yra apie 22 amirūgštis
4. Kas yra peptidai ir kaip jie gali susidaryti? Peptidinės jungtys;
Jie yra trumpi amino rūgščių polimerai sujungti peptidinėmis (amidinėmis) jungtimis (C(O)NH). Nuo baltymų jie skiriasi mažesniu molekulės dydžiu. Įprastai peptidus sudaro mažiau nei 50 monomerinių vienetų (amino rūgščių). Aminorūgštys baltymo molekulėje jungiasi tarpusavyje tarp vienos aminorūgšties karboksilo ir kitos aminorūgšties amino grupės. Ši jungtis vadinama peptidine jungtimi ( - CO – NH – ).
5. Apibūdinkite ir paaiškinkite baltymų struktūras;
Pirminė - polipeptidinė grandinė, kurioje amino rūgštys kartojasi nuosekliai, dėsningai.
Antrinė - erdvinė polipeptidinės grandinės konfigūracija (α-spiralės ar β-klostyta struktūra).
Tretinė - atitinkamų antrinių struktūrų tam tikras išsidėstymas (susisukimas)
Ketvirtinė - susidaro susijungus kelioms tretinę struktūrą turinčioms dalelėms – subvienetams – į vieną molekulę.
6. Kaip skirstomi baltymai, įvertinant jų tretinę ir ketvirtinę struktūras;
Fibrilinius arba skleroproteinus. Fibrilinių proteinų ištisinės spiralės ar lakštinės peptidinės grandinės yra išsirikiavę atskiromis taisyklingomis struktūromis .Šias struktūras palaiko įvairūs tarpmolekuliniai ryšiai – elekrtrostatinė sąveika, disulfidiniai ir vandeniliniai ryšiai, hidrofobinė sąveika;
-Globuliniai baltymų molekulės yra įvairių formų (rutulinės,elipsės, lazdelių). Jų forma išreiškiama išilginės ir skersinės ašies santykiui, jis svyruoja 4,3 – 20,1. Šildant, veikiant alkoholiui, šarmais ar kitomis medžiagomis, globuliniai...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!