Baltymai, amino rūgštys, peptidai

Baltymai –gyvybinė medžiaga. Jie įeina į ląstelių citoplazmos ir branduolių sudėtį. Pagal F. Engelso apibrėžimą, „gyvybė yra baltyminių kūnų egzistavimo būdas“. Baltymai, atlikdami įvairias funkcijas, kinta. Jų molekulių skilimas ir sintezė sudaro gyvybinių procesų esmę.
Baltymus sudaro penki pagrindiniai elementai:
Anglis 50 -55 %,
Vandenilis 6,7 -7,3 %,
Azotas 15 -18 %,
Deguonis 21,5 -23,5 %,
Siera 0,3 -2,5 %.
Yra baltymų, kuriuose sieros nėra, pvz., protsminai, kurie randami žuvų spermatozoiduose. Be šių pagrindinių elementų baltymuose gali būti geležies, fosforo, jodo, kalcio, magnio ir kt.
Baltymai, keliant temperatūrą, veikiant radiacijai, rūgštims, šarmams ir kitiems reagentams, denetūruojasi, kinta vidinė baltymo struktūra. J ie netenka biologinio aktyvumo.
Baltymų molekulinė masė svyruoja nuo kelių tūkstančių iki kelių milijonų. Insulino molekulinė masė -12000, hemoglobino -68000, o tabako mozaikos viruso -4000000.
Į baltymų molekulės sudėtį gali įeiti 20 skirtingų amino rūgščių. Amino rūgštys, esančios baltymų sudėtyje, parodytos 1 lentelėje.
1 lentelė
Amino rūgštys, esančios baltymų sudėtyje
Formulės pavadinimas sąlyginis
žymėjimas
Monoaminonomonokarboninės rūgštys
H2N –CH2 –COOH Glicinas Gly
CH3 –CH(NH2) –COOH Alaninas Ala
3
(CH3)2CH – CH(NH2) –COOH Valinas Val
(CH3)2CH –CH2 –CH(NH2) –COOH Leucinas Leu
C2H5 –CH(CH3) –CH(NH2) -COOH Izoleucinas Ileu
Aromatinės
C6H5 -CH2 –CH(NH2) –COOH Fenilalaninas Phe
Meterociklinės
H2C CH2
H2C CH –COOH Prolinas Pro
NH
N C –CH2 –CH –COOH Histidinas His
|
NH2
HC CH
NH
CH
HC C C –CH2 –CH –COOH
Triptofanas Try
HC C CH NH2
CH NH
Monoaminodikarboninės rūgštys
HOOC –CH2 –CH(NH2) –COOH Asparagino r. Asp
HOOC –CH2 –CH2 –CH(NH2) –COOH Gliutamino r. Glu
Diaminomonokarboninės rūgštys
H2N –(CH2)4 –CH(NH2) –COOH Lizinas Ly
4
NH2
|
NH=C –NH(CH2)3 –CH(NH2) –COOH Argininas Arg
Oksiamino rūgštys
HO –C6H4 –CH2 –CH(NH2) –COOH Tirozinas Tyr
HOHC CH2
| | Oksiprolinas Hyr
H2C CH –COOH
NH
HO –CH2 –CH(NH2) –COOH Serinas Ser
CH3 –CH(OH) –CH(NH2) –COOH Treoninas Thr
Merkaptoamino rūgštys
CH2S –CH2 –CH2 –CH(NH2) –COOH Metioninas Met
HS –CH2 –CH(NH2) –COOH Cisteinas Cys
S –CH2 –CH(NH2) –COOH
| Cistinas Cys –Cys
S –CH2 –CH(NH2) –COOH
Baltymai –stambiamolekuliniai junginiai, kurie sudaryti iš didelio skaičiaus α –amino rūgščių likučių. Amino rūgščių karboksilai –COOH ir amino grupės NH2 susijungdamos sudaro peptidinę jungtį –NH –CO – . Ši jungtis sujungia amino rūgštis į polipeptidinę grandinę. Amino rūgščių išsidėstymo seka...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!