Mitybos kultūra

1.Sriubų patiekimas. Pagal patiekimo temperatūrą: 1)karštas ir 2)šaltas. Karštos sriubos patiekiamos 75°C: delikatesinės - 80-90°C, šaltos - 8-10°C. Pagal naudotas žaliavas sriubos skirstomos į daržovių, mėsos, žuvies ir vaisių sriubas. Sriubos dažniausiai patiekiamos dubiose lėkštėse ir sultinių puodeliuose. Dubi lėkštė su polėkšte statoma ant stalo priešais svečią, o šaukštas dažniausiai jau būna padėtas serviruojant stalą. Sultinio puodelis paduodamas su polėkšte, statomas priešais svečią, pasukant ašelę į kairę pusę. Sultinio ar deserto šaukštas atnešamas padėtas ant potekstės šalia puodelio, koteliu į dešinę puse. Šeimyninių pietų ar pobūvių metu sriubas galima patiekti sriubų vazose, kurios statomos ant stalo, o sriubą išplisto kiekvienam svečiui šeimininkė. Grietinė patiekiama padažinėje. Garnyrai prie sriubų g.b patiekiami bendrai - salotinėje arba kiekvienam atskirai duonos lėkštelėje. Bandelės patiekiamos duonos lėkštelėje kiekvienam svečiui kairėje puodelio pusėje. Sultinius su keptu garnyru įprasta patiekti sultinio puodeliuose, o su virtu - dubiose lėkštėse. Jei sriuba patiekiama su mėsa, reikia papildomų įrankių - šaukšto ir šakutės. Trintos sriubos patiekiamos sultinių puodeliuose, pieniškos - dubiose lėkštėse. Prie saldžių sriubų galima patiekti duonos lėkštelėje biskvito, kekso, sausainių. Šaltos sriubos patiekiamos dubiose lėkštėse. Prie šaltibarščių patiekiamos karštos bulvės užkandžių lėkštelėje ar porcinėje keptuvėlėje. Garnyras ant stalo dedamas kairėje pusėje. Bulvėms valgyti paduodama užkandžių šakutė. Delikatesinės sriubos iš vėžių, omarų patiekiamos nedideliuose kavos puodelio talpos induose, puodelio ašelė pasukama į kairę, dešinėje ant lėkštelės dedamas kavos šaukštelis. Jei valgant sriubą lieka likučių - taurių dešinėje pusėje dar vieną mažą lėkštelę, į kurią svečias valgydamas gali dėti likučius.
2. Karštų antrųjų patiekalų patiekimas. Iš pradžių patiekiami žuvies patiekalai, po to mėsos ir naminių ar laukinių paukščių patiekalai, tada daržovių, kruopų, kiaušinių, pieniški ir miltiniai patiekalai. Prieš patiekiant antruosius patiekalus, nuo stalo nuimami užkandžiams vartoti indai bei įrankiai.. Antrųjų patiekalų patiekimo temperatūra - 85-90°C. Padažai patiekiami karšti ir šalti; karšti dažniausiai metaliniame inde, Šalti – porceliano. Karšti antrieji žuvies patiekalai...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!