Mėsos skerdimas

6. gyvulių transportavimas. Transportavimo ligos
Transportas turi būti tinkamai paruoštas; leidimai;žmogus turi turėti pažymėjimą; Kiaules geriausia vežti, kai jų masė 100-120 kg; Veršeliai 500 kg; Kiaules transportuojant svarbiausia neperlaikyti. Vežant gyvulius į MPĮ, jie turi būti sunumeruoti, kad būtų galima vykdyti kontrolę, kad sudaryti sąrašus LT gyventojams eksportuoti produktus į kt. šalis; Vežami gyvuliai švarūs, išalkinti, sveiki; GYVULIŲ PAKROVIMAS – dažniausiai pakraunami stacionariais ar kilnojamais tilteliais, kurių kampas nedidesnis 30 laipsnių; Varant gyvulius negalima mušti kietais daiktais, spardyti, nes sužalojama oda; Geriausia gyvulius varyti naudojant odinius diržus;(Elektrinis botagas sukelia stresą ir veikia kraujospūdį);arba skydus – reguliuojama judėjimo kryptis; TRANSPORTAS – turi būti švarus, išdezinfekuotas;gringys neslidžios, be skylių; Negali būti aštrių kampų, atsikišimų; Jei šaltas paros laikas – kėbulas turi būti uždengtas brezentu; Kai karšta – nerekomenduojama vežti gyvulių arba tada vežti mažesniais kiekiais; Pervežant gyvulius reikia remtis gyvulių pervežimo taisyklėmis; Tai priklauso nuo transporto judėjimo greičio;Pakrovimo, iškrovimo greičio; Nuo aptarnaujančio personalo; Gyvuliai sustatomi išilgai judėjimo kryptimi; Stambius ir nekastruotus guvulis pririšti;Esant didelei transp. Priemonei turi būti daromos pertraukos vežant; Negalima atlikti staigių judesių, posūkių; GREITIS : mažiau arba lygus 60 km/h; TRANSPORTAVIMO NUOSTOLIAI, PAKROVIMO NORMOS Masės sumažėjimas- kiaulėms iki 100 km, o galvijam iki 80 km, netenkama 3,5%; Gyvulių traumos – Buliukam – kraujosrūvos ant strėnų;Galvijam – plėštos, durtos žaizdos; Kiaulėm – įkandimai, sumušimai; Transportavimo ligos – saulės, šilumos smūgis; Stresas – organizmo atsakas į pakitusius, padidėjusius, viršijančius fiziologines normas, aplinkos dirgiklius; Kiekvienai kiaulei skiriama 0,45 m²; Stresui sumažinti galima įrengti dušus, vėsaus vandens purkštukus;
7. stresai. Stresinė mėsa. Stresinės mėsos rūšys
PSE - blyškus, minkštas, vandeningas; Šis sindromas pasitaiko mėsinių veislių kiaulėms; Didelio raumeningumo kiaulės turi HOLOFANO geną, dėl kurio būna (PSE) blyški, vandeninga mėsa (netinkama technolog.gaminiams); Paskerdus kiaulę, jau po 45-60 min. mėsos pH pasiekia 5,5, o temperatūra kyla 41-43 ˚c; Tai sukelia raumenų denatūraciją – raumenys netenka vandens rišlumo; Dažniaus....

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!