Mėsos infekcinės ligos ir jos užterštumas

Veterinarijos specialistas, darantis kliniškai sveiko paskersto gyvulio veterinarinę – sanitarinę ekspertizę, iš galvoje, skerdienoje ir vidaus organuose matomų patologoanatominių pakitimų turi greitai ir tiksliai nustatyti, ar paskerstas gyvulys buvo sveikas, ar sirgo kokia nors liga. Jei nustatoma, kad gyvulys sirgo, tai reikia tiksliai diagnozuoti ligą ir nuspręsti, ką daryti su skerdiena ir kitais skerdimo produktais. Kai skerdžiami sergantys gyvuliai, tai diagnozė nustatoma atsižvelgiant į klinikinius požymius, diagnostinių tyrimų duomenis ir patologoanatominius pakitimus.
Veterinarijos specialistas, darantis ekspertizę, turi gerai žinoti, kokie gyvulių skerdienos ir vidaus organų patologoanatominiai pakitimai būdingi įvairioms ligoms.
Sergančių gyvulių skerdimo produktai, atsižvelgiant į ligos sukėlėjo pavojingumą žmogui ir gyvuliams, yra arba sunaikinami sudeginant, arba utilizuojami, arba sterilizuojami, arba perdirbami į virtus produktus, o kartais leidžiama juos realizuoti. Pagal tai, kokiomis infekcinėmis ligomis serga gyvuliai ir ką su jų skerdimo produktais reikia bei leidžiama daryti, sudariau 1 lentelę.
Invazinės ligos
Juodligė
Pasiutligė
Tuberkuliozė
Listeriozė
Kiaulių infekcinis atrofinis rinitas
Trichineliozė
Įplautimas
Stabligė
Bruceliozė
Snukio ir nagų liga
Raupai
Cisticerkozė, arba finozė
Emfizeminis karbunkulas
Arklių infekcinė anemija
Leptospirozė
Galvijų infekcinis rinotracheitas
Nekrobakteriozė
Kiaulių cisticerkozė
Piktybinė edema
Ešerichiozė (kolibakteriozė)
Kiaulių raudonligė
Aktinomikozė
Galvijų cisticerkozė, arba finozė
Tuliaremija
Prieauglio diplokokozė
Klasikinis kiaulių maras
Paratuberkuliozė
Echinokokozė
Kiaulių dizenterija
Pastereliozė
Fuzariotoksikozė
Toksoplazmozė
Piktybinė galvijų sloga
Aujenskio liga
Stachibotriotoksikozė
Sarkosporidiozė
Veršių ir paršų salmoneliozė
Leukozė
Kiaulių askaridozė
Dikroceliozė
1 lent. Gyvulių ligos ir jų skerdimo produktų reikalaujami ir leistini panaudojimo būdai
Infekcinės ligos, kuriomis sergančių gyvulių skerdimo produktai sunaikinami
Draudžiama skersti gyvulius, sergančius šiomis ligomis: juodlige, įplautimu, piktybine edema, galvijų maru, pasiutlige, tuliaremija, botulizmu, bradzotu ir kt.
Juodligė
Juodligė – tai ūminė infekcinė liga, pasireiškianti sepsiu, intoksikacija ir karbunkulais. Ja serga žmonės ir visų rūšių gyvuliai. Juodligei ne taip jautrios kiaulės.
Nors mėsos įmonėse juodligė diagnozuojama labai retai, bet, atsižvelgiant į ligos pavojingumą žmonės ir į tai, kad ją sudėtinga likviduoti ir tai brangiai kainuoja, visada reikia stengtis šią ligą diagnozuoti.
Ligos sukėlėjas – Bacillus anthracis – nejudri aerobinė lazdelė. Užkrėsto gyvulio audiniuose ir kraujyje, taip pat mitybinėse terpėse su krauju ji sudaro gleivėtą kapsulę. Kai būna šilta, prieina oro susidaro sporos. Gyvulio organizme ar neišdarinėtame skerdinyje sporos nesusidaro.
Juodligės bacilos neatsparios: 60 0C temperatūroje žūva...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!