Lipidai, visa informacija apie juos

Lipidai- tai grupe augalines ir gyv kilmes organinių medz, blogai tirpst H2O, gerai tirpst nepoliniuose tirpikliuos. Biol fjos: ieina i biol membr sudeti, nuo ju priklauso membr laidumas, nerv imp perdavimas bei tarplast rysiu perdavimas. Taip pat jie yra biologiškai aktyvių junginių pirmtakai: iš cholesterolio sitetinamas vit D, tulžies rūgštys, lytiniai hormonai(estrogenas, testosteronas), adenokortikotropiniai hormonai, lipidai dalyvauja įvair. Medžiagų pernašoje(lipoproteinai). Sudaro pgr last energini rezerva, apsaugine last f-ja, tai endogeninio H2O saltinis. Lipidai (riebalai, fosfolipidai, sfingolipidai, cholesterolis) yra viena iš pagrindinių maisto sudėtinių dalių. Daugiausiai jų yra gyvulinės kilmės maisto produktuose,mažiau augaliniame maiste. Augalinės kilmės lipidai labai svarbūs,nes juose yra būtinų organizmui polinesočiųjų ribalų rūgščių,kurios organizme nesintetinamos,ir atsižvelgiant į jų biologinę paskirtį gali būti priskiriamos prie vitaminų.
Lip skirstomi i hidrolizuojamuosius ir nehidr. Hidrolizuojamieji lipidai skirstomi į paprast(vaškai, riebalai, aliejai) ir sudėt(Fofolipidai, sfingolip., Glikolip), nehidroliz skirstomi į terpenus ir steroidus(cholesterolis). Būdingiausias lipidų komponentas yra riebalų rūgštys. Gamtinės riebalų r. turi porinį C atomų skaičių.(4 – 24) Jų struktūroje yra viena karboksi grupė ir ilga nepolinė anglies atomų grandinė. Ląstelėse ir audiniuose riebalų rūgštys gali turėti šonines metilo grupes. RR yra sociosios ir nesociosios. Nesociosios RR- gali tureti 1 ir > =rysiu. Gyvūnų lipiduose nesočiųjų RR randama 2x dazniau. Gamtines RR yra cis-izomerai. R1-COOH. Pgl racion nomenkl C at numeruojami nuo COOH gr. 2C at- a, 3C- b, o Cn-v. = rysio vt zymima D. Nesociosios skirst i monoenines, polienines ir eikozano. Kai kurios RR zm org nesint ir gaunamos tik su maistu- nepakeiciamos RR.
2. Lipidų virškinimas. Riebalų emulsinimas. Tulžies rūgščių struktūra, biologinis vaidmuo. Lipidus skaidantys fermentai.
L burnoje neskaidomi, nes seilese nera juos virskinanciu fermentu. Siek tiek skaidomi skrandyje. Aktyviausiai pas naujagimius, nes veikia liezuvio lipaze. Suaugusiu liezuvio lip neaktyvi, jos itaka lip virsk skrandyje l maza, nes nera reikalingu fermentu, neoptimalus pH, nera salygu rieb emulsinimui. Skrandyje hidrolizuojami lipoproteinu kompl, esantys...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!