Kiaušinių veterinarinė sanitarinė ekspertizė

SANITARINĖS EKSPERTIZĖS I PRAKTINIS ATSISKAITYMAS

KIAUŠINIŲ VETERINARINĖ SANITARINĖ EKSPERTIZĖ

Svarbiausi kiaušinių tyrimo metodai organoleptinis ir ovoskopija. Prireikus atliekami kiti tyrimai: liuminescencinis, trynio indekso nustatymas ir kt.

Organoleptinis vertinimas:

Kiaušinių pakuotė. Įvertinama ar nėra pakuotės defektų, ar yra ant pakuotės ženklinimas, ar kiaušinių kiekis atitinka nurodytą skaičių ant pakuotės.

Kiaušinio dydis. Būna įvairus, priklauso nuo paukščių rūšies. Pagal masę maistiniai vištų kiaušiniai skirstomi į keturias kategorijas: I kategorijos kiaušiniai turi sverti ne mažiau kaip 65 g; II – nuo 55 iki 64 g; III – nuo 45 iki 54 g; IV – nuo 35 iki 44g.

Lukšto švarumas. Kiaušinio lukšto paviršius įvertinamas apžiūrint kiaušinius. Šviežio vištų kiaušinio lukštas turi būti lygus, sveikas, tvirtas, blizgantis. Rinkai tiekiami kiaušiniai neturėtų būti užkrėsti paukščių išmatų likučiais, kraiko dalelėmis.

Lukšto forma. Būna įvairi: nuo beveik apvalaus iki smailo ovalo, tai priklauso nuo paukščio rūšies.

Lukšto spalva. Nustatoma apžiūrint. Šviežio vištų kiaušinio lukšto spalva būna įvairių atspalvių: balta, gelsva, ruda su rausvu atspalviu. Supuvusio kiaušinio lukštas pasidaro pilkšvas, neblizga, gali būti matomi tamsesni taškeliai.

Lukšto įvairūs defektai. Negali ant kiaušinių būti kalkės ar įvairios dėmės. Negali kiaušinio lukštas būti per plonas. Tokie kiaušiniai rinkai netiekiami (išskyrus naminius kiaušinius). Gali būti kiaušiniai “randuoti” – tai yra grublėtas kiaušinio lukštas.

Markiruotė. Tai specialus kodas ant kiaušinio. Naminiams kiaušiniams markiruotė netaikoma.

Kvapas. Nustatomas uostant. Sveiki kiaušiniai neturi pašalinio kvapo. Sugedę turi intensyvų, nemalonų kvapą.

Ovoskopija (peršvietimas) – tai plačiausiai taikomas ir gana tikslus kiaušinių tyrimo metodas. Ovoskopų būna įvairių: jais galima peršviesti vieną ar daugiau kiaušinių. Ovoskopu nustatoma prekinė ir sanitarinė kiaušinio kokybė. Tiriant kreipiamas dėmesys į tuštumos aukštį ir judrumą, trynio padėtį kiaušinyje ir jo judrumą, kontūrų ryškumą, tamsių dėmių ir defektų buvimą, baltymo būklę ir kevalo pakitimus.

Kiaušinio peršviečiamumas. Vištų kiaušiniai turi skirtingą peršviečiamumą, tai priklauso nuo drėgmės kiekio lukšte.

Oro kameros aukštis. Nustatomas specialia matuokle, turinčią graduotą išpjovą, uždedant ant peršviečiamo kiaušinio tuštumos viršūnės. Tik padėto šviežio kiaušinio tuštuma būna iki 2 mm, ilgiau kaip 10 dienų kambario temperatūroje laikyto kiaušinio – 3-5 mm, 20 dienų – 7-8 mm, laikytų dar ilgiau – 13 mm.

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!