Bendroji maisto produktų technologija: romo gamyba

Kolumbas, atradęs Ameriką, ne tik patikslino pasaulio geografijos žemėlapį. Būtent Kolumbas atvežė ir Haityje pasodino cukranendres. Šis iš Papua Naujosios Gvinėjos kilęs augalas auginamas daugelyje tropinio klimato šalių, tačiau Karibų jūros salyno dirva – ypač palanki cukranendrėms, kur jos tiesiog tarpsta mėgaudamosi saule ir drėgme.
Cukranendrės (kaip išduoda pats pavadinimas) buvo naudojamos cukraus gamybai. Technologinio proceso metu buvo išskiriamas pašalinis produktas – melasa – rudos spalvos lipnus salsvas skystis. Iš melasos prieš keletą šimtų metų ir buvo pradėta gaminti romą. Romo distiliavimas tuo metu nebuvo itin pažangus, iš arbatinuką su ilgu kakleliu primenančių distiliavimo įrenginių vienu metu buvo išgaunami tik keli litrai alkoholio, kuris dažniausiai buvo ne itin švariai išfiltruotas, tačiau gan stiprios koncentracijos.
XVI amžiuje Anglija ir Prancūzija griežtai uždraudė eksportuoti alkoholį, pagamintą iš melasos, tačiau šis draudimas negaliojo laivams, kurie buvo vieni pagrindinių klientų, perkančių romą, o jūreiviai jį vartojo įspūdingais kiekiais. Prisiminus tuos laikus, kai kelionė laivu trukdavo mėnesių mėnesius, suprantama, kodėl romo išradimas buvo tiesiog išsigelbėjimas – statinėse laikomos vandens ar alaus atsargos, skirtos malšinti jūreivių troškuliui, greit gesdavo, o romas buvo nepriklausomas nuo laiko poveikio.
Tad jau 1731 Didžiosios Britanijos laivyne pagal „Jo Didenybės tarnautojų jūroje taisykles ir instrukcijas“ kasdien jūreivis gaudavo po pusę pintos romo. Romas tapo beveik neatskiriama jūreivių gyvenimo dalimi, tačiau dėl to itin pašlijo drausmė ir tvarka. Kiek vėliau (vieni teigia, kad siekiant disciplinos, kiti mano, kad dėl admirolo Edwardo Vernono šykštumo) romą buvo prisakyta skiesti vandeniu.
Taip atsirado grogas – gėrimas, pavadintas pagal šio admirolo pravardę „Senasis Grogas“. Į skiestą romą skoniui pagerinti buvo dedama cukraus ir citrinų. Toks gėrimas (skiestas karštu vandeniu ar arbata) labai gerai šildo, tad tapo gan populiarus ir jau 1756 m. buvo įtrauktas į oficialiąją jūreivių regulą. Vėliau, kai laivuose atsirado sudėtinga įranga, reikalavusi atidumo ir koncentracijos, kasdienės romo porcijos buvo išbrauktos iš šios profesijos atstovų raciono.
Pirmosios distiliavimo gamyklos...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!