Maitinimo įmonių paskirtis ir reikšmė viešbutyje

1 TEMA: Maitinimo įmonių paskirtis ir reikšmė viešbutyje. Svečių aptarnavimo organizavimas, viešbučio restorane.
6. Svečių sutikimas restorane.
Svečio sutikimas ir pasodinimas už stalo.
Pirmiausią svečią pasitinka durininkas, dėvintis restorano uniformą. Tai pirmoji pažintis su restoranu. Rūbonėje svečius sutinka rūbininkas – jis turi paimti ne tik svečio viršutinius drabužius, bet jam pageidaujant – sunkų krepšį, skėtį, ilgus batus. Svečiui rūbininkas paduoda rūbinės žetonus. Rūbininkas turi padėti svečiui apsirengti, esant reikalui prisiūti pakabą, sagą.
Prie prekybinės salės durų svečią pasitinka restorano administratorius arba metrdotelis. Jis pasisveikina su svečiais, jei restoranas ke;ių dalių – paklausia, ar svečias norėtų prie baro, ar į kavinę, ar į restoraną, ir palydi svečius prie staliuko. Svečias neturi laukti prie įėjimo į salę. Jei metrdotelis užimtas, svečią pasitikti ir palydėti gali ir padavėjas. Svarbiausi – nepalikti svečio be dėmesio, jei negalite iš karto prieiti, bent linktelkite, nusišypsokite – ir neverskite jo laukti. Paprastai palydėjęs svečią prie stalo, metrdotelis įteikia meniu – iš kairės pusės, atverstą pirmame puslapyje. Meniu reikia įteikti visiems prie stalo sėdintiems svečiams. Gėrimų kainoraštis paduodamas užverstas.
Lankytojui reikia suteikti laiko pasirinkti patiekalus, ypač jei meniu platus. Tačiau nepalikite svečio be dėmesio. Padavėjas galėtų pasiteirauti, gal svečiai norėtų užsakyti gėrimus. Užsakytus gėrimus būtina iš karto atnešti – tai bus aperatyviniai gėrimai, o gėrimus prie patiekalų svečias užsisakys vėliau.
Kiek laiko svečias skaitys meniu – priklauso nuo jo temperamento. Ženklas, kad svečias pasirinko – užverstas ir į šalį padėtas meniu. Tačiau nepalikite svečio be dėmesio. Jei svečias ilgai varto meniu, prieikite paklauskite ar jau pasirinkęs, gal būtų reikalinga konsultacija. Padavėjas turi mokėti patarti, kokį patiekalą pasirinkti, trumpai jį apibūdinti: žuvies, mėsos – kokios mėsos rūšies, koks įdaras, kokia salotų sudėtis ir t.t. Jei lankytojas renkasi pats, jo neskubinkite. Niekada nežiūrėkite į svečią abejingu žvilgsniu. Užsakymas priimamas iš dešinės lankytojo pusės į sąskaitų knygelę ar užsakymų blonknotą. Visada reikia pažymėti ar svečiai užsisako kartu...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!