Krakmolo skaidymas fermentų pagalba. pH įtaka baltymo skaidymui

Yra seilėse,todėl šio polisacharido skaidymas prasideda burnos ertmeje.
Krakmolą skaido fermentas amilazė. Ar krakmolas suskaidytas galima nustatyti
Liugolio (jodo) tirpalo pagalba.
Tikslas
Tyrinėjam krakmolą. Kokią įtaką turi fermentų seilių amilazei pH skaidant krakmolą.
Hipotezė
Skirtingas pH turi įtaką fermento aktyvumui skaidant krakmolą.
Priemonės ir medžiagos
Priemonės:
1. Mėgintuvėliai
2. Stiklinės
3. Stiklinė maišymo lazdelė
4. Pipetės
5. Vandens temperatūrai matuoti, termometras
6. Universalus indikatorius
Medžiagos:
1. Krakmolo kleisteris (užplikytas krakmolas)
2. Distiliuotas vanduo (pH 7)
3. Jodas
4. Seilių amilazė
5. Citrinos rūgštis (pH 3)
6. NaOH tirpalas (pH 7,5)
Darbo aprašymas
Į tris mėgintuvėlius įdedame seilių amilazė ir 5ml kleisteris. Į visus mėgintuvėlius įlašiname jodo. Mėlyna jodo spalva rodo, kad mėgintuvėliuose tikrai įdėtas krakmolo kleisteris. Norėdami turėti skirtingas terpes (pH) į pirma mėgintuvėlį įlašiname citrinos rūgšties, į antrą CaOH ir į trečią mėgintuvėlį distiliuoto vandens. Visi mėgintuvėliai laikomi stiklinėse su vandeniu, kur vandens temperatūra palaikoma 38 – 40C.
Gauti rezultatai
1 mėgintuvėlis (pH 3). Visą tyrimo laiką mėlyna spalva nekito.
2 mėgintuvėlis (pH 7,5). Mėlyna spalva dingo per 4-5min. Reakcija vyko.
3 mėgintuvėlis (pH 7). Mėlyna spalva dingo lėčiau apie 10 – 15min.
Optimaliausios sąlygos skaidyti krakmolą seilių amilazei buvo antrame mėgintuvėlyje, kur pH 7,5, nes mėlyna spalva, kuri rodė, kad mėgintuvėlyje yra krakmolo, dingo per 4 – 5min. šios spalvos dingimas įrodo, kad mėgintuvėlyje nebeturime krakmolo. Krakmolas buvo skaidomas ir mėgintuvėlyje Nr.3, kur pH buvo apie 7, tačiau tai nebuvo optimalios skaidymo sąlygos, nes palyginus su antru mėgintuvėliu reakcija vyko lėčiau. Mėgintuvėlis Nr.1 kur pH buvo 3 reakcija nevyko, nes fermentas, seilių amilazė rūgščioje aplinkoje denatūruojasi.
Išvados
Seilių amilazės aktyvumui pH turi didelę...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!