Kodėl pienas keliauja į pienines?

Dėl įvairių priežasčių. Viena priežastis: dabar daug žmonių gyvena mieste, o ne prie kokios nors ūkininko sodybos, kur jie galėtų sau pieno nusipirkti. Neapdirbte piene, kurį gaunam iš ūkininkų, pilna natūralių gamtinių mikroorganizmų, kurie pieno galiojimo terminus riboja. Toks pienas be kaitinimo ir šaldymo greitai sugenda. Pieninėse vykdoma labai daug įvairiausių kokybės tikrinimų, ir tik tuomet pienas toliau perdirbamas, taip kad mums apsiperkinėjant, tarp įvairių pieno rūšių ir pieno produktų, kurie - labai gerai patikrinti, galėtumėm išsirinkti tik aukščiausios kokybės pieną ir jo produktus.
Tuoj pat po kokybės tikrinimų, pieninėje prasideda pieno perdirbimas.
Homogenizavimas (arba riebalų suskaidymas iki vientisos masės su pienu)
Atšaldymas, Supilstymas, Supakavimas.
Gryninimas ir separavimas
Išvalytas pienas pilamas į specialią centrifugą, separatorių, ir išsikiriamas į liesą pieną bei grietinėlę. Dėka centrifugos tekančios jėgos, siunkiosios lieso pieno dalelės prisispaudžia išorėje ir lengva grietinėlė lieka viduje. Mikroorganizmai ir purvas yra sunkiausi, todėl jie priglunda prie separatoriaus sienelių atsiskiriai. Lieso pieno ir grietinėlės išskyrimas taip pat vadinamas separavimu.
Pasterizavimas
Pasterizavimas yra apdairus pieno kaitinimo būdas.Pasterizavimas savo vardą gavo iš bakterijų tyrėjo Louis Pasteur (1822-1895). Jis atrado, kad mikroorganizmus galima sunaikinti karštyje. Pasterizavimo užtenka tam, kad nukenksminti (išžudyti) visus galimus ligų sukelėjus (virusus). Mikroorganizmai iki 98%, kurie pieno galiojimo (tinkamumo) laiką trumpina, išnaikinami.
Po pasterizavimo pienas gerai (stipriai) atšaldomas, pripildomas į pakelius ir supakuojamas. Toks pienas pas prikėjus atkeliauja kaip “Šviežias”; sandėlio arba parduotuvės lentynose šaldomas gali likti šviežias (tinkamas) 4-6 dienas.
Kaitinimas ultraukštoje temperatūroje
Po kaitinimo ultraaukštoje temperatūroje pienas (H-Milch) kambario temperatūroje gali išlikti tinkamas vartojimui 6-8 savaites. Ultraaukšta temperatūra sunaikina beveik visus piene esančius mikroorganizmus ir šis tampa ne toks maistingas kaip paprastas pienas.
Sterilizavimas
Sterilizavimui pienas supilamas, sandariai uždaromas ir tada kaitinamas. Steriliame piene bus maistingumas ir skonis stipresnisni nei kitokiais būdais apdirbtame piene. Todėl kūdikiai ir vaikai neturėtų vartoti sterilizuoto pieno. Sterilus pienas atšaldytas gali prabūti iki 1 metų nesugedęs, galimas sandėliuoti.
Homogenizavimas
Po šiluminio apdorojimo pienas, dažniausiai, būna homogenizuojamas. Tai...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!