Gamybinės praktikos ataskaita: UAB "Jusata", kavinė-valgykla "Žvejo dukros"

PRAKTIKA yra sudedamoji mokymo proceso dalis, vykdoma vadovaujantis patvirtinta studijų programa.
PRAKTIKOS TIKSLAS - įgyti praktinio darbo įgūdžių, išstudijuoti dabo metodus, patikrinti ir įvertinti teorines žinias.
Baigus IIb KTO kursą turėjau atlikti praktiką, kurios laikas 2004 06 01 - 2004 07 04.
Atlikti praktiką man galimybę suteikė UAB ''JUSATA'', kavinėje - valgykloje "ŽVEJO DUKROS".
pramogų verslu.
Įmonė moka: fizinių asmenų, sodros, kelių, PVM mokesčius. Įmonėje pelnas gaunamas iš antkainio atskaičiavus išlaidas ir mokesčius. Darbo užmokestis darbuotojams mokamas už atlikto darbo apimtį.
DARBOVIETĖS APIBŪDINIMAS
Kavinė - valgykla "ŽVEJO DUKROS" yra atviro tipo maitinimo įstaiga.
Valgykloje yra 60 vietų, o kavinėje - 45. Salės apkrovimas vasaros metu yra 95 %. Tai sezoninė įstaiga, todėl veikia tik vasaros metu. "ŽVEJO DUKROS" kavinės darbo laikas prasideda 10val. iki 24 val., o valgykla pradeda dirbti nuo 8val. iki 20val.
Klientų kontingentas lankosi įvairus, todėl valgiaraštis čia yra pastovus. Dirbančiųjų skaičius priklauso nuo vasaros orų. Šią vasara "ŽVEJO DUKROSE" iš viso dirbo 26 darbuotojai. Jie buvo padalinti į dvi pamainas po 13 darbuotojų. Pamaina keisdavosi kas keturias dienas. Darbuotojai dirbo paskirtose pareigose: kavinėje pamainomis dirbo 2 barmenai, 6 padavėjos. Virtuvėje darbavosi 10 virėjų (dvi buvo vyriausios virėjos ir aštuonios pagalbininkės). Prie kasos dirbo 2, indų plovėjos -2, 4-rios dirbo prie maisto atleidimo. Visi 26 dirbantieji žmonės buvo su įvairiais išsilavinimais. 6 asmenys buvo su aukštuoju, 13 su specialiuoju išsilavinimu, dirbo 7 studentai.
Kaip ir kiekvienoje įmonėje yra darbų susiskirstymas. Virtuvės darbuotojų darbo laikas prasideda 6.30val., čia maistas yra ruošiamas valgyklai ir kavinei. Tad yra skutamos bulvės, jos išsunkiamos, daromi cepelinai, bulviniai kukulaičiai, tešla bulviniams blynams, plokštainiui. Ruošiamos daržovės garnyrams bei salotoms, kepami lietiniai blynai, verdama sriuba. Suplakami ledų kokteiliai. Marinuojama silkė. Daromi karbonadai, šniceliai, mėsos maltinukai bei suktinukai, koldūnai, virtinukai. Kepamas pyragas. Šaltibarščių, kastinio darymas, šonkauliukų bei karkų virimas.
Barmenai dirba prie kasos aparatų, buvo atsakingi už kavos, arbatos, sulčių, alaus, alkoholinių gėrimų pilstymą, alkoholinių kokteilių darymą.Barmenai...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!