Galvijų mėsa

Lietuvoje mėsos ūkis yra viena iš prioritetinių žemės ūkio šakų, o galvijininkystė pagrindinė ir svarbiausia gyvulininkystės šaka. Tinkamos gamtinės sąlygos ir gyvulių auginimo tradicijos – pagrindinės prielaidos galvijininkystei plėtoti. Jau tarpukario Lietuvoje žemdirbiai augino virš milijono galvijų. Ilgą laiką Lietuvoje ši šaka buvo plėtojama kaip pieninė arba pieninė-mėsinė. Tik 1995 metais į šalį buvo įvežti pirmieji mėsiniai galvijai.
Pagal gamybos apimtį ir vartojimo lygį galvijiena užima pirmą vietą mūsų šalies gaminamos skerdienos struktūroje.
Išanalizuoti ir apibūdinti jautienos apdorojimą, kokybę, maistinę vertę.
2. Pateikti skerdenos išdalijimą ir klasifikavimą.
5. Pateikti skerdenos biloginę (maistinę) vertę.
Metodai
Šiam darbui atlikti buvo taikomos informacinės technologijos, rinkos tyrimo stebėjimo metodas.
Galvijai – mėsos perdirbimo įmonių žaliava
Pagal gamybos apimtį ir vartojimo lygį galvijiena užima pirmą vietą mūsų šalies gaminamos skerdienos struktūroje.
Pagal gaunamą produkciją galvijų veislės skirstomos į tris kryptis: mėsos, pieno ir mišrią (pieno- mėsos arba mėsos- pieno).
Pieno krypties galvijų bendri eksterjero požymiai yra šie:
galva vidutinio dydžio, kaklas vidutinio raumeningo, platūs pečiai, nugaros linija tiesi, užpakalinė kūno dalis plati, ilga, lygi. Plati ir gili krūtinė su vidutiniškai išsivysčiusiais raumenimis. Oda vidutinio storio, minkšta ir elastinga. Tešmuo gerai išvystytas.
1 pav. Pieninės karvės kūno forma
Nugaros linija nėra lygiagreti papilvės linijai.
Skerdienos išeiga gerokai mažesnė negu mėsos ir mišrios krypties galvijų.(1 pav.)
Mėsos krypties galvijų bendri eksterjero požymiai yra šie:
2 pav. Mėsinio galvijo kūno forma
Nugaros linija beveik lygiagreti papilvės linijai.
Skerdienos išeiga gerokai didesnė negu pieno krypties galvijų. (2 pav.)
Pieno – mėsos krypties galvijų bendri eksterjero požymiai yra šie: plati ir gili krūtinė, išvystytas krūtinkaulis, plati ir apvali ketera. Nugara palyginti tiesi, vidutinio ilgio, užpakalinė kūno dalis vidutinio ilgio ir pločio, gerai išsivystę raumenys.
Mėsinių veislių galvijai yra: Herefordai, Šorthornai, Limuzinai, Šarolė, Santa Gertrūda, Kianai, Aberdyn-angusai ir kt.
Pieninių veislių galvijai yra: Olandijos juodmargiai, Lietuvos juodmargiai, Lietuvos žalieji, Džersiai, Airšyrai, Angelnai, Holšteino fryzai ir kt.
Mišrios krypties veislių galvijai yra: Švicai, Simentalai ir kt.
Herefordų veislės galvijų mėsa yra marmuriška, sultinga. Bulių masė...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!