Baltymų sudėtis, gavimas, skirstymas, struktūros ir funkcijos

Baltymai

Baltymų sudėtis, gavimas, skirstymas, struktūros ir funkcijos

Apibrėžimas

Baltymai – tai stambiamolekuliniai junginiai,

sudaryti iš – aminorūgščių likučių.

Pagrindiniai elementai sudaro baltymus:

• Anglis C
• Deguonis O
• Azotas N
• Vandenilis H
• Siera S

Kai kuriuose randama:

fosforo (P),

geležies (Fe),

seleno (Se) ir kitų elementų.

Baltymų sudėtis

Baltymus sudaro įvairios aminorūgštys susijungusios į polipeptidinę (aminorūgščių) grandinę;

Į polipeptidinę grandinę įeina apie 20 aminorūgščių rūšių.

Baltymų struktūra

Pirminė struktūra

Antrinė struktūra

Tretinė struktūra

Ketvirtinė struktūra

Pagal tirpumą vandenyje baltymai skirstomi:

• Blogai tirpstantys (fibriliniai) – blogai tirpsta vandenyje, suteikia tvirtumo ir atlieka struktūrinę funkciją:
• Keratinas;
• Kolagenas;

• Gerai tirpstantys (globulininiai) – tirpsta vandenyje, polipeptidinė grandinė susisuka sudarydama globules;
• Fermentai;
• Antikūnai;
• Hemoglobinas.

Baltymų funkcijos

1.Pernašos – perneša tam tikras medžiagas nuo elektronų iki makromolekulių pavyzdžiui:

Hemoglobinas perneša deguonį;

Albuminas perneša riebalų rūgštis;

Membranos baltymai perneša makromolekules, aminorūgštis, gliukozę.

Baltymų funkcijos

2. Struktūrinė:

Plazminės membranos baltymai;

Kolagenas – įeina į kaulinio audinio sudėtį;

Keratinas – įeina į plaukų, nagų , ragų sudėtį;

3. Judėjimo:

Miozinas ir aktinas raumenyse cheminę energiją paverčia mechanine energija;

4. Apsauginė:

Antikūnai jungiasi su antigenais ir apsaugo ląsteles nuo bakterijų, virusų, šalutinių baltymų.

Baltymų funkcijos

5.Katalizinė – baltymai fermentai katalizuojantys chemines reakcijas. Virškinimo fermentai:

Pepsinas, tripsinas – skaido baltymus;

Amilazė, sacharazė, maltazė – skaido angliavandenius;

Lipazė – skaido riebalus.

Fermentai – biologiniais katalizatoriai, nes greitina chemines reakcijas gyvuose organizmuose.

Baltymų funkcijos

6.Hormoninė – baltymai reguliuojantys medžiagų apykaita:

Insulinas ir gliukagonas padeda palaikyti pastovią gliukozės koncentraciją kraujyje;

Adrenalinas paruošia organizmą aktyviai veiklai.

7.Atsarginiai –kaupiamos atsarginės medžiagos:

Kazeinas – pieno baltymas;

Albuminas – kiaušinio baltymas.

Baltymų funkcijas lemia:

1. Aminorūgščių išsidėstymo seka polipeptide(amino rūgščių grandinė);

2. Polipeptido erdvinė struktūra;

3. Aminorūgščių skaičius polipeptide.

Baltymų fizikinės ir cheminės savybės

Baltymų fizikinės savybės

Baltymų yra tirpių ir netirpių vandenyje.

Agregatinės būsenos skirtingos: nuo kietos iki tiršto skysčio.

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!