Baltyminės medžiagos

Baltymai – sudėtingiausia sudėtimi ir struktūra, organinės medžiagos. Stambiamolekuliniai junginiai, sudaryti iš aminorūgščių likučių, vadinami baltyminėmis medžiagomis – baltymais.
1. Baltymų sandara.
||
O dipeptidas (glicilglicinas)
H2N – CH2 – C – NH – CH2 – C – NH – CH2 – COOH
|| ||
O O tripeptidas (glicilglicilglicinas)
Aminorūgštys, įeinančios į baltymų sudėtį:
Į jau minėtų peptidų pavyzdžių sudėtį įeina vienodų aminorūgščių likučiai, sudėtingesniuose peptiduose yra įvairių aminorūgščių likučių. Peptidus galima sintetinti, pavyzdžiui, acilinant aminorūgštis halogenintų rūgščių chloranhidridais ir veikiant NH3:
Cl
/
Cl – CH2 - C
\\
O NH3
H2N – CH – COOH Cl – CH2 – C – NH – CH – COOH
| || |
CH3 O CH3
NH2 – CH2 – C – NH – CH – COOH
|| |
O CH3 glicilalaninas
Savo klasikiniuose tyrimuose E. Fišeris, atlikdamas šio tipo reakcijas, gavo peptidus, į kurių sudėtį įėjo iki 18 aminorūgščių likučių.
Nuo to laiko sudaryta daugelis kitų peptidų sintezės metodų. Visiom šioms sintezėms bendrai tai, jog sąveikaujančios karboksilo ir aminogrupės vienu ar kitu būdu suaktyvinamos, kitos funkcinės grupės, jei reikia, „apsaugomos“ – pervedamos laikinai į neaktyvius darinius. „Pašalinus apsaugą“, vėl gaunamos aktyvios funkcinės grupės. Jos panaudojamos tolesniam peptidinės rgandinės didinimui.
Baltymų molekulinė masė svyruoja nuo kelių tūkstančių iki kelių milijonų, t.y. aminorūgščių likučių baltymų molekulėje esti nuo kelių dešimčių iki šimtų tūkstančių. Pavyzdžiui, gamtinis polipeptidas oksitacinas – hormonas, kurį išskiria užpakalinė hipofizio dalis,- sudarytas iš 9 aminorūgščių, jo molekulinė masė 1007; virusų baltymų molekulinė masė gali būti net 50 milijonų ir t.t.
Jau vien šios molekulinės masės rodo baltymų įvairovę. Tačiau svarbiausia baltymų įvairumo priežastis, lyginant juos, pavyzdžiui, su polisacharidais, yra ta, kad į baltymų molekulės sudėtį gali įeiti apie 20 įvairių aminorūgščių, kai paprasti polisacharidai esti sudaryti iš vieno monosacharido – gliukozes.
Baltymai, kuriems hidrolizuojantis susidaro vien tik aminorūgštys , vadinami – proteinais. Atsižvelgiant į savybes ir biologines funkcijas, baltymai biochemijoje skirstomi į daugelį grupių.
Sudėtiniai baltymai, arba proteidai, yra baltymų ir nebaltyminės dalies junginys. Atsižvelgiant...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!