Praktikos ataskaitos
Baigiamosios praktikos ataskaita: kebabų gamyba ir prekyba VSĮ Kebab "AZE-AGA"
Įvadas
Baigiamąją praktiką atlikau VSI KEBAB“ AZE – AGA“ įmonėje, g. Tolminkelio 11g.
Baigiamajai praktikai šią vietą pasirinkau todėl kad jau čia jau buvau ankčiau atlikusi. Viskas pažistama, lengviau priprasti prie aplinkos, draugiškas kolektyvas.
Šios praktikos pagrindinis tikslas – pagilinti praktinius įgūdžius ir užtikrinti teorinių žinių integraciją į konkrečią veiklą.
Uždaviniai:
• Įgyti organizavimo ir praktinio darbo įgūdžių;
• Surinkti baigiamajam darbui reikalingą medžiagą;
Trumpa įmonės charekteristika
Praktikos atlikimo vieta – VSĮ Kebab“ AZE – AGA“.
Pavaldumas – direktorius A. Guliyev.
Veiklos sritis – kebabų gamyba ir prekyba. Mielinių ir sluoksniuotų tešlų gamyba. Bei šaltų užkandžių ir sriubų gamyba.
Kepyklos veiklos sritis: duonos, pyrago, gamyba bei miltinės konditerijos gaminių gamyba. Kepykloje dirbama 2 pamainom po 12 valandų, pamainoje dirba 1 gamybos vadovas, 4 kepėjai, 1 pagalbinis darbuotojas. Gamybos apimtys sudaro: 61803,21 vnt gaminių per mėnesi iš jų sveriamų gaminių 1689,6 kg. Per dieną pagaminama apie 1500 kg įvairių duonos, pyrago, miltinės konditerijos gaminių. Visa pagaminta produkcija yra parduodama vietoje.
Kepyklos patalpos išdėstytos atsižvelgiant į technologijos procesus ir atitinka higienos keliamus reikalavimus.Visos šios patalpos: miltų sandelis, birių žaliavų sandėlis, priedų sandėlis, džiūvėsių sandėlis, tešlos paruošimo zona, formavimo zona, kepimo zona, šaldytuvas, indų plovykla, skardų valymo patalpa, taros sandėlis yra šiuolaikiškai modernizuotos. Patalpų sienos ir grindys išklotos keramikinėmis plytelėmis baltos spalvos. Gamybinėse patalpose yra dirbtinis apšvietimas kuris yra įrengtas lubose.
Formavimo ir kepimo patalpoje yra 3 tešlos maišyklės, vandens dozatorius, darbo stalai, svarstyklės, plautuvė rankoms plauti, tešlos dalintuvas, tešlos dalintuvas – apvalintuvas, tešlos formavimo mašina, tešlos kočiojimo mašina, šaldytuvas kiaušinio milteliams laikyti, vandens valytuvas, kildymo spinta, rotacinė kepimo krosnys, vandens purškimo aparatas. Virš rotacinės krosnies yra nerūdijančio plieno ventiliacijos gaubtas. Ištraukiamo oro kiekis 2700 m3/h.
Iškepti ir atvėsę gaminiai realizuojami nefasuoti, fasuoti ir raikyti fasuoti.
Fasavimo zonoje numatoma duonos pjaustymo mašina, darbo stalas bei plautuvė rankom plauti.
Dekoravimo ir įdarų ruošimo patalpoje yra viryklė, stalas su plautuve ir darbo stalas. Virš viryklės įmontuotas nerūdijančio plieno ventiliacijos gaubtas su...
Šį darbą sudaro 3778 žodžiai, tikrai rasi tai, ko ieškai!
- 1. Įvadas 3
- 2. Trumpa įmonės charekteristika 4
- 3. Žaliavos ir maisto priedai 5
- 4. Sumuštinių duonos technologinio proceso aprašymas (schema)
- SVT nurodymas 9
- 5. Technoliginiai įrengimai 13
- 6. Sanitarija, higiena ir maisto saugos kokybės valdymo sistema 14
- 7. Sumuštinių duonos pakavimas, ženklinimas, laikymas 19
- 8. Išvados 20
★ Klientai rekomenduoja
Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?
Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!
Norint atsisiųsti šį darbą spausk ☞ Peržiūrėti darbą mygtuką!
- Įmonių aprašymų praktikos ataskaita
- 21 psl., (3778 ž.)
- Word failas 297 KB
- Lygis: Universitetinis
Atsisiųsti šią praktikos ataskaitą
Mūsų mokslo darbų bazėje yra daugybė įvairių mokslo darbų, todėl tikrai atrasi sau tinkamą!
Panašūs darbai
Privalumai
Darbo pakeitimo garantija
Atsisiuntei rašto darbą ir neradai jame reikalingos informacijos? Pakeisime jį kitu nemokamai.
Gauk 25% nuolaidą
Pirkdamas daugiau nei vieną darbą, nuo sekančių darbų gausi 25% nuolaidą.
Greitas aptarnavimas
Išsirink norimus rašto darbus ir gauk juos akimirksniu po sėkmingo apmokėjimo!
Atsiliepimai
