Alaus pramonė ir jos vystymasis

Pagrindinis cheminis alaus darymo principas išliko toks pat nuo senų laikų. Aludaris prideda daug krakmolo turinčių mišinių (ryžių, grūdų, ruginę duoną ar netgi kaktusų mėsą). Fermentinis veiksmas mišinyje krakmolą paverčia į cukrų. Pridėtos mielės tuomet pakeičia cukrų į alkoholį per panašų fermentacijos procesą. Tokiais pačias žingsniais japonai gamina sakę arba rusai girą (išgaudami krakmolą iš kvietinės duonos arba kruopų), o meksikiečiai tekilą (iš kaktuso).
Europiečių alus ir jo amerikietiškas palikuonis yra gaunamas iš grūdų. Dažniausiai naudojami yra miežiai, iš kurių yra gaunamas salyklas - miežiai mirkomi vandenyje, kol išdygsta, tada lėtai šildomi, taip siekiant sustabdyti tolesnį augimą. Amerikietiškame aluje toks salyklas užima nuo 35% iki 60% grūdų mišinyje, likusi dalis yra javų papildiniai (ryžiai arba kukurūzai). Europietiškas alus turi mažai arba visai neturi priedų. Tai daro jį sunkesnį ir stipresnį.
Dauguma šiuolaikinių alaus rūšių yra gaminama iš apynių. Alaus mėgėjai sutaria, kad tikros pasaulinės klasės apyniai auga Čekoslovakijoje. Vėlgi grįžtant prie Amerikos alaus rinkos, dauguma aludarių naudoja pačioje Amerikoje auginamų apynių rūšį, kuri yra sumaišoma su importuotais apyniais.
Apyniai yra augalai su charakteriu. Jie yra naudojami suteikti alui kartumo skonį ir aromatą, jie taip pat suteikia aštrumą. Aludariai naudodami tik tam tikras apynių rūšis, gali sukurti įvairių skonių alaus rūšis.
Alaus istorija
Archeologai teigia, kad net giliausioje senovėje žmonės gerdavo alkoholio turinčius gėrimus. Ko gero, alus buvo išrastas atsitiktinai, kai miežiai buvo sumaišyti su vandeniu ir palikti, kol prasidėjo fermentacijos procesas.
Pirmasis alus buvo išvirtas prieš 7 tūkst. metų Babilone, šiandieniniame Irake. Mes tai žinome, nes yra išlikę receptai, užrašyti molio plokštėse. Tai įvyko toje pasaulio dalyje ir tuo istorijos laikotarpiu, kai žmonija ėmė gyventi sėsliai. Liovėsi buvę klajokliai, kuriems medžioklė buvo vienintelis pragyvenimo šaltinis, žmonės įsikūrė būstuose ir ėmė auginti miežius. Iš miežių buvo galima kepti duoną, kuri buvo puikus maistas. Kartą Babilono gyventojams nepavyko iškepti duonos: galbūt tešla buvo palikta lietuje ir ėmė rūgti...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!