Suvalkijos etnografiniai valgiai

ETNOGRAFINIAI VALGIAI

Pats seniausias etnografinis regionas- Suvalkija. Kraštas dar kitaip vadinamas- Sūduva. O Sūduviai viena pirmųjų baltų genčių. Suvalkijos kraštas įsikūręs kairiajame Nemuno krante ir užima visą Užnemunės dalį.

Suvalkijoje buvo plačiai paplitusi žemdirbystė. Derlinga žemė ir suvalkiečių darbštumas lėmė, tai, kad šiame krašte prieš maždaug 200 metų jau buvo daug pasiturinčių ūkininkų. Čia kur kas anksčiau nei visoje Lietuvoje buvo panaikinta baudžiava, anksčiau prasidėjo ekonominė pažanga, ūkininkavimas.Viską augindavosi patys ir gamindavo skaniausius valgius.

Suvalkiečių stalas visada buvo gausus. Užsukusiam svečiui jie baltą staltiesę ant stalo visada užtiesia ir gėrybėmis jį nukrauna.

Pirmiausia vaišina naminiu skilandžiu. Pagal senovinį, iš kartos į kartą keliaujantį receptą gaminamas, ilgai šaltuose dūmuose rūkytas. Suvalkiečių niekas nėra pralenkęs rūkytų mėsos gaminių (skilandžių, dešrų, kumpių) kokybe.

Suvalkiečių bulviakasio stalas neįsivaizduojamas be tarkuotų bulvių kugelio ar bulvių tarkių prikimštų kiaulių žarnų – vėdarų.

Šio krašto šeimininkės nuo seno visoje Lietuvoje garsėja varškės sūriais. Jos pirmosios pradėjo gaminti saldųjį sūrį, kuris vėliau paplito po visą Lietuvą.

Riebus pietų patiekalas – virta rūkyta kiaulienos šoninė, patiekiama su virtomis bulvėmis, pupomis, pupelėmis ar žirniais. Atskirai duodama tarkuotų krienų, raugintų agurkų.

Suvalkijos šeimininkės verda tarkuotų bulvių didžkukulius su varškės, mėsos ar grybų įdaru, lipdo šaltanosius ir švilpikus, kuriuos, paskanina sviesto ir grietinėlės padažu.

Suvalkijoje paplitęs kūčiukų kepimo būdas – lazdelėmis, jas kiek įpjovus. Iškepusias lazdeles lengvai sulaužydavo. Pastebėta, kad suvalkietiški kūčiukai kiek didesni už aukštaičių ir žemaičių. Suvalkijoje būdavo mėgstami ir šližikai (sližikai). Nuo kūčiukų jie skiriasi tuo, kad šližikų tešla yra be mielių ir jie verdami. Tiek kūčiukai, tiek šližikai yra valgomi su aguonpieniu.

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!