Riebalai ir jų reikšmė ląstelės struktūroje

Darbo tikslas: išsiaiškinti riebalų reikšmę ląstelės struktūroje.
1. Supažindinti su riebalais, jų sandarą, bei aptarti jų biologinę reikšmę.
2. Išsianalizuoti kokiu būdu kaupiasi riebalai.
3. Panagrinėti riebalų perteklių – ligų atsiradimo priežastis.
Pagal Sylvia.S.Mader: „gana daug organinių junginių vadinami lipidais (riebalai). Dauguma jų netirpsta vandenyje, nes neturi polinių grupių. Geriausiai žinomi lipidai, esantys riebaluose, aliejuose. Organizmai riebalus naudoja tiek kaip šilumą saugančią medžiagą (žmonių ar banginių, pastarųjų ypač gausūs poodiniai riebalai, taukinė), tiek kaip energijos atsargas”.
Fosfolipidai ir steroidai taip pat yra svarbūs gyvųjų organizmų lipidai. Pavyzdžiui, jų yra plazminių membranų sudėtyje.
Pagal sandarą lipidai skirstomi į grupes: riebalai, vaškai, fofolipidai ir steroidai ( ).
Riebalai (trigliceridai) sudaryti iš glicerolio ir trijų riebalų rūgščių molekulių. Riebalai esti gyvuliniai (sudaryti iš glicerolio ir sočiųjų riebalų rūgščių) ir augaliniai (sudaryti iš glicerolio ir nesočiųjų riebalų rųgščių). Jie yra labai panašūs. Kambario temperatūroje augaliniai riebalai yra skysti (aliejai), o gyvuliniai – kieti (taukai, sviestas, lajus).
Riebalų biologinė reikšmė:
Energijos šaltinis (suskaidžius 1 g riebalų išsiskiria dvigubai daugiau energijos, negu suskaidžius 1 g angliavandenių).
J.Malionienė pabrėžia kad: Riebalai yra atsarginės maisto medžiagos, jeigu reikia, galinčios suteikti energijos (žmogaus ir gyvūnų organizme riebalai kaupiasi poodyje, riebaliniame audinyje; augalų sėklose sukaupti riebalai yra energijos šaltinis, kol daigas pradeda savarankiškai maitintis).
Riebalai atlieka apsaugines funkcijas (poodinis gyvūnų riebalų sluoksnis saugo nuo mechaninio sužalojimo ir šalčio, odos bei kai kurių liakų išskiriami riebalai – odą, plaukus, plunksnas nuo drėgmės)
Remiantis Biologijos konspektais, riebalai susideda iš glicerolio (pažymėtas raudonai) ir riebiųjų rūgščių (mėlyna sp.) . Glicerolis yra gaunamas iš riebalų, hidrolizės būdu. Riebalų rūgštys skiriasi viena nuo kitos angliavandenilinės grandinės ilgiu ir molekulės sočiu (žr.1 pav.)
1 pav. Riebalų struktūra
Riebalų svarba
Vaškai:
Tai junginiai iš ilgas grandines turinčių riebalų rūgščių or ilgagrandžių alkoholių. Kambario temperatūroje vaškai būna kieti, nes jų lydimosi temperatūra yra aukšta. Būdami hidrofobiški, jie atsparūs vandeniui ir ilgai nesuyra. Daugelio augalų lapų paviršius padengtas vaško sluoksniu, kuris saugo, kad per greit...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!