Obuolių savybės

Obelis – rausvažiedžių šeimos medis, užaugantis iki 10 m aukščio, sunokinantis dažniausiai apvalios formos, įvairių dydžių, spalvų ir skonio vaisius. Manoma, kad obelų tėvynė Mažoji Azija Kaukazas, o šių vaismedžių auginimo istorija siekia pirmykščių žmonių amžių. Senoviniuose Romos ir Graikijos raštuose randama aprašų, kaip auginti, prižiūrėti vaismedžius. Senovės romėnai jau žinojo 35 obelų rūšis. Iš Graikijos ir Romos obelys pasklido Vakarų Europą. Manoma, kad šiuo metu auginamos dešimtys tūkstančių obelų veislių yra trijų veislių obelų, augusių Artimuosiuose Rytuose ir Balkanuose. Nėra žinoma, kur obelys pradėtos auginti pirmiausia, tačiau obuolius, jau vartojo senovės Egipto gyventojai. Obuoliai - vieni iš seniausių vaisių, laikomi sveikatos ir jaunystės eliksyru. Sveikos mitybos piramidėje obuoliai yra vaisių grupėje, o vaisių rekomenduojama per dieną suvalgyti po 2-4 porcijas.
2.
Natris
26.0 mg%
3.
Kalcis
16.0 mg%
4.
Magnis
9.0 mg%
5.
Geležis
22.0 mg%
6.
Fosforas
11.0 mg%
7.
Cinkas
0.11 mg%
8.
Manganas
0.06 mg%
9.
Siera
5.0 mg%
10.
Chloras
2.0 mg%
11.
Vitaminas C
10 mg%
12.
Vitaminas B1
0.03 mg%
13.
Vitaminas B2
0.05 mg%
14.
Vitaminas PP
0.10 mg%
15.
Karotinas
0.03 mg%
16.
Niacinas
0.1-0.4 mg%
17.
Vitaminas B6
0.08 mg%
18.
Vitaminas E
0.63 mg%
19.
Cukrų
6-13%
20.
Pektinas
1.05-1.6%
21.
Ląsteliena
0.53-1.39%
22.
Tirpiosios sausosios medžiagos
10-18%
23.
Lipidai (vaškai)
300-600 mg%
24.
Rauginės medžiagos
0.04-0.3%
25.
Baltymai
0.4-1.2%
26.
Krakmolas
0.2-0.8%
27.
Sorbitas
1%
28
Vanduo
85%
29.
Polifenoliai
0.03-0.3%
Oksiduojantis 100g. obuolių, išsiskiria 40-50 kcal energijos
Kaip visų vaisių ir daržovių, obuolių cheminė sudėtis nėra pastovi. Ji kinta augimo, nokimo metu, priklauso nuo veislės, prinokimo laipsnio, nuėmimo laiko, laikymo sąlygų bei trukmės ir kt. veiksnių.
Veikiami saulės obuoliai sukaupia įvairių organinių medžiagų bei vitaminų. Iš obuoliuose esančių rūgščių daugiausia yra obuolių rūgšties. Nedaug yra vyno, citrinos, rūgštynių, boro rūgšties, vidutinis jų kiekis 0.9%,o ph 3,4.Augant ir formuojantis vaisiams, rūgščių kiekis nuolat didėja.100g. obuolių žievelės yra 107-478 mg flavonų. Obuolių sėklose randama 0.6% gliukozido(amigdalinas), riebiojo aliejaus ir jodo. Lipidų daugiau yra augimo taškuose ir sėklose, įeina į struktūrinių gyvos ląstelės elementų sudėtį: vaisiaus minkštime 0.1-0.2%, žievelėje-2.0%, sėklose-14%. Bendras riebalų kiekis yra apie 1%. Vitaminas C yra trijų formų: askorbino rūgštis, dehidroaskorbinorūgštis ir askorbigenas. Vitamino C daugiau yra odelėje negu minkštime.Taip pat žievelėje daug yra kitų vitaminų, eterinių aliejų, flavonoidų. Polifenolių ir krakmolo kiekis priklauso nuo vaisiaus prinokimo laipsnio, daugiau jo turi neprinokę obuoliai. Polifenolių...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!